魷魚切花切哪一面
魷魚一切爲二,把沒有魷魚皮的那一面朝上,先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷,切好後,轉過來從右上角斜刀45°切下去不切斷,深度爲魷魚的3/4,每刀的距離約3毫米。魷魚改刀切小塊,把魷魚片切成菱形,三角形,這樣魷魚煮後就會卷起來了。
魷魚切花切哪一面
內裏面。是比較光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊。魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成羣遊弋於深約20米的海洋中。
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