薺薺菜豆腐餃子餡的吃法

首先薺菜洗淨後，用開水燙軟，不要開着火煮。薺菜變軟後立刻過濾出來，不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老。

雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆裏。

豆腐乾切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。

薺菜剁碎，擦入少許薑末。

加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

用韭菜薺菜豆腐包餃子，先把韭菜薺菜洗乾淨，豆腐焯水備用，把韭菜薺菜豆腐分別切碎同時放在盆裏，用熱油澆一下，放上鹽、雞精、醬油、菜籽油、香油、辣椒麪、花椒麪、餃子餡料，然後普通麪粉和麪。醒面10分鐘後再揉幾分鐘面，擀成麪皮包上餡就可以了。放上雞蛋碎更美味，平時包韭菜餃子總喜歡放兩個雞蛋。