幹鍋烏賊魚怎麼做好吃
主料:墨魚仔400克
配料:紅辣椒10克、青椒15克
調料:花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、幹椒10克、大蒜10克、蔥5克、姜10克、鮮湯100克。
製法:
1、墨魚仔挑出眼睛,洗淨,入沸水鍋內焯水,撈出瀝乾水分。
2、青、紅椒去蒂洗淨,切滾刀塊,放入幹鍋內大蒜入油鍋內炸一下撈出蔥切段,薑切片,幹椒切段,豆瓣醬剁細
3、鍋置旺火上,加入植物油,下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後,加入墨魚仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香,調好口味,用中火煨至墨魚仔入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油和香油,裝入墊有辣椒塊的幹鍋內,撒上蔥段即成。
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