正宗腰花做法
做法:
1、小米椒3個切圈、洋蔥切小塊,姜1塊切片,大蔥半根切斜刀切片 蒜切片。
2、腰花洗淨橫向斜刀切片(注意底部不能切斷),切好後豎向切片(前刀不切斷,第三刀再切斷)。
3、切好的腰花放入鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。
4、鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入蔥薑蒜片、小米椒圈炒香,放入醃製好的腰花翻炒至斷生盛出。
5、鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱,放入洋蔥翻炒2分鐘,倒入腰花快速翻炒,調入鹽1勺、雞精1勺炒勻即可。
在製作火爆腰花這道美食的時候,一定要注意將腰子清洗乾淨,完全去掉腰臊的味道,可以在炒的時候滴上幾滴醋,這樣才能保持做出來的食材的美味鮮嫩。
1、 豬腰洗淨
2、橫向剖開
3、將中間的腺體剔除乾淨
4、 順長隔0.5釐米劃幾刀,底部不要劃斷
5、 之後橫向垂直再同樣劃幾下,底部同樣不劃斷
6、劃好後,切成約2*3釐米的塊
7、鍋內燒開水,倒入腰花燙一下撈出。
8、乾紅辣椒切段,大蒜切片
9、腰花瀝乾水分
10、鍋內放油燒至6成熱,放入辣椒段和蒜片爆香
11、放入腰花炒幾下
12、 放入花椒粉
13、倒入生抽
14、放鹽調味
15. 炒勻熄火
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