怎麼做茶蛋
食材
雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、幹辣椒食鹽、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、準備20個雞蛋,第一步做的就是清洗,因爲在養殖場的時候,環境不乾淨,容易沾染雜質,用鋼絲球輕輕刷一遍,挑出有裂紋的,充分沖洗乾淨,雞蛋冷水下鍋,大火煮沸騰,關火燜上5分鐘,即可出鍋。
2、出鍋先過一遍涼水,迅速降溫,再準備一個金屬製的小勺子,左手抓起一個雞蛋,用手用勺子輕輕敲打,敲出均勻的裂紋,力度一定要掌握好,裂紋不但能快速入味,還是形成大理石花紋的關鍵一步。
3、每個人煮茶葉蛋的配料都不同,今天分享個專業版的,不能說最好吃的,最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方,準備八角5個,香葉6片,桂皮1塊,幹辣椒4個,花椒5粒,紅茶葉10克,用清水洗一洗,洗乾淨再下鍋,鍋內加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食鹽25克,冰糖30克。
4、準備開火了,把雞蛋放進去,大火煮沸騰,接着轉成小火,繼續煮5-8分鐘左右,時間不宜太久,等湯汁飄香後,即可關火。
5、此時的茶葉蛋,雖然可以吃了,但是入味還不達標,上色效果不好,俗話說得好“三分滷,七分泡”,滷肉尚且如此,雞蛋也是差不多的道理,浸泡一個晚上,效果更好。
6、雞蛋在浸泡的過程中,還能持續上色、入味,很多小夥伴,以爲煮熟就能吃了,其實這樣就錯了,好飯不怕晚。
茶蛋的配料及製作方法,不知道怎麼操作那就一起來看看吧,方法很簡單的,一看就可以學會,不知道配料也可以來看看吧。
材料:
雞蛋 1000g
花椒 5g
八角 5g
冰糖 5g
桂皮 5g
香葉 5g
紅茶 5g
鹽 5g
醬油 10g
方法:
1、首先把雞蛋裝入容器中,並清洗乾淨。
2、之後,放入鍋中加水把雞蛋煮熟。
3、然後,準備好花椒、八角、香葉、冰糖、桂皮、紅茶。
4、把煮好的雞蛋放入冷水中冷卻,並把其敲碎。
5、然後,加入40毫升的醬油上色,再加入兩勺鹽。
6、之後,把之前準備的香料和冰糖都加入鍋中一起煮,煮個半個小時就可以了。
7、最後,煮好之後,撈出裝盤即可。
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