蒜蓉醬蒜蓉要不要水洗

炸蒜蓉醬，我們在很多地方都能吃到，例如蒜蓉扇貝、蒜蓉茄子、蒜蓉龍蝦等等，這些食材在加了炸蒜蓉之後往往就會更加美味，香氣逼人，不過在製作蒜蓉的時候也是需要講究一定方法的，其中比較重要的一點就是過水。

炸蒜蓉往往是不能直接將蒜蓉剁碎放到油裏面煎炸的，在炸之前需要放到涼開水裏面浸泡，大概浸泡10分鐘左右之後撈出來瀝乾水分備用，然後再進行炸制，浸泡能夠有效的防止大蒜穿發苦的情況，提升口感。

大蒜裏面富含硫胺素以及核黃素等物質，這些物質在遇到高溫之後就很容易導致其口感發苦，將它浸泡一段時間就能將裏面的苦味給去除了，所以說過水工作是非常有必要的。