牛腱子白色的筋怎麼處理
心理1.04W
牛肉的筋膜可以用刀片快速的去除,使用刀具時候需要注意安全,也可以用刷子蘸小蘇打刷掉,還可以用小剪刀把牛肉上的筋膜挑出來去掉就好。
做醬牛肉時,要清理掉牛腱子上的筋膜,這個筋膜的腥味重,並且影響做成醬牛肉的口感!在做醬牛肉時,先將牛腱子肉上的筋膜清理乾淨,然後將牛腱子肉放在清水裏寖泡以去除血水和異味,寖泡時加一點食用鹽和食用鹼,待寖泡清洗後擦去牛腱子肉上的水分,對牛腱子肉進行醃製 醃製時進行冷藏,醃製入味後才進行滷製。
標籤:牛腱
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許願卡怎麼寫
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