藕盒的做法澆汁

原料

雞蛋 (1個)

蓮藕 (340克)

豬肉 (1200克)

玉米澱粉 (20克)

普通麪粉 (40克)

食用油 適量

調油 適量

老抽 適量

清水 適量

香蔥 2根

生薑 3塊

雞粉 1小勺

白糖 1湯匙

食鹽 1.5小勺

步驟1/準備食材

步驟2/蔥姜豬肉洗淨切大塊、然後放入廚師機中餃成肉沫、記得出肉處放個大碗接着

步驟3/攪好的肉沫加入食鹽、白糖、雞粉、料酒和老抽（PS：肉餡我一次攪多些備，實際用多少沒秤重）

步驟4/用筷子隨一個方向不停地攪拌起粘上筋備用，中途可適量加些清水、這樣打好的肉餡更滑嫩好吃

步驟5/鍋中水開將洗淨的蓮藕放入水焯燙1、2分鐘取出

步驟6/放至案板上、用刀切成夾刀片：2片/組、2片的底部不要切斷

步驟7/打開上面藕片軔性足吧，在藕片中間均勻抹上一層肉餡

步驟8/合上藕片、一個藕盒就做好了，再依次方法做完其它

步驟9/碗中放入麪粉、玉米澱粉和雞蛋

步驟10/攪拌成較濃稠麪糊、根據情況可加少許清水，麪糊太簿掛不住、太厚影響口感不好吃

步驟11/取一個藕盒放入、雙面均勻裹上雞蛋麪粉糊

步驟12/放入燒至5~6成熱的油鍋中、不要翻動待麪糊定型後輕推動下防粘連、然後再翻面

步驟13/待兩面都金黃後揀出、將油溫燒至7成熱

步驟14/再將藕盒放至鍋中快速復炸、及時取出放漏勺中瀝下油，趁熱吃外酥脆裏軟嫩、好好吃、當然也可以放做些滷汁澆淋或其它吃法

藕盒的做法澆汁

1、

蓮藕洗淨，颳去表皮，切成0.5cm厚的片。枸杞用溫水泡發。

2、

大火燒開煮鍋中的水，放入切好的藕片，汆湯1分鐘，撈出，放入加鹽的冷水中浸泡。

3、

將牛奶、芝麻醬、蜂蜜、白砂糖、橄欖油混合，攪打成醬汁。

4、

將蓮藕片從冷水撈出，瀝去水分，放入盤中，淋上調好的醬汁，撒上泡發的枸杞即可