海蔘沒泡發好就煮了怎麼補救
可以將海蔘重新二次泡發進行補救,正確泡發步驟如下:
1、準備一盆清水,不要用自來水,最好是用礦泉水,然後把沒有發好的海蔘放入水中置於冰箱泡三十小時左右,泡發海蔘一定要注意溫度,0-5度最合適,而冰箱保鮮層是你最好的選,否則水溫高會促進海蔘蛻皮,是自溶的開始。
2、完成上一步後,接着把海蔘放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右,這一步我們需要把海蔘放入沸水中煮兩次,並在每次煮完海蔘之後便將它放入涼水中降溫,期間不可以沾有油,因油能促使自溶酶加速分解蛋白質,使海蔘營養流失。
3、隨後準備一盆礦泉水,把煮過的海蔘放入其中,再把它們一起放入冰箱裏面浸泡兩三天,注意中途要定時給海蔘換水,最後把海蔘撈出來放入開水裏煮五分鐘左右即可。
如果通過這樣的操作海蔘個頭還是很小,說明購買的海蔘品質不好,漲發率不夠。
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