素白菜燉豆腐的做法
【所需食材】
豆腐200克,小白菜150克,大蒜半頭,油、鹽、花椒粉各適量
【製作方法】
1、大蒜放在案板上用刀背拍扁,這樣蒜皮就很容易掉了,然後再剁碎放在案板上,與空氣接觸幾分鐘,裏面的大蒜素才能形成,起到更好的辛辣獨特風味。
2、小白菜撿掉裏面的幹葉等,放在水裏面清洗乾淨,表面看上去不髒,其實在它的根部很容易積累一些雜質,所以得認認真真清洗好幾遍。
3、豆腐清洗乾淨,放在手中,拿刀輕輕地切成大小一樣的塊。
4、鍋先燒熱,然後放入少量的油,切記油不要放多,要不然會膩,先放入一部分大蒜煸炒出香味,然後放入豆腐,花椒粉翻炒幾下,倒入沒過豆腐的清水,先用大火燒開,蓋上蓋子用小火燜煮三分鐘到豆腐完全熟透。
5、開大火,然後再放入小白菜,同時放入鹽和餘下的部分大蒜碎同時翻炒,正好大蒜和鹽攪拌均勻,小白菜也就熟了。
首先,1.大白菜用清水洗淨,白菜幫切條,白菜葉切大塊,大豆腐切成小塊,備用。
2、起鍋燒油,下入蔥花,姜沫,辣椒段爆鍋,十三香加老湯下切好的白菜豆腐,開中火燒開改小火,燉十分鐘左右加鹽,味精,雞粉。
3、白菜燉爛後撒點蒜沫即可出鍋了。
最好吃的做法就是:把白菜洗淨,白菜幫用刀削片,白菜葉手撕成塊待用,把老豆腐切成小塊,熱鍋加適量的油,油七成熟加花椒、八角,等花椒、八角金黃時撈出,把豆腐塊、蔥花一起放鍋裏剪至金黃,加白菜翻炒,加適量味極鮮、鹽,最後加水燉,時間長一些會更好吃。
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