山西打滷麪正宗做法

步驟/方式1

1· 黃花菜，腐竹，木耳，香菇提前泡發，我沒有香菇了，所以沒用。豬肉切片

步驟/方式2

2· 海米泡發，韭菜切斷，香蔥切碎

步驟/方式3

3· 起鍋燒油，倒入肉片翻炒變色

步驟/方式4

4· 依次倒入黃花菜香菇腐竹木耳海米翻炒50下，加入生抽，蠔油翻炒，加入自來水

步驟/方式5

5· 打一個水澱粉，紅薯粉，土豆粉，玉米粉都可以。

步驟/方式6

6· 鍋開後倒入水澱粉，分三次到，邊倒邊觀察粘稠度，感覺稠度合適停止倒。雞蛋打散倒入鍋中。加入鹽味精雞精。

步驟/方式7

7· 鍋開盛入盆中，放入香蔥韭菜，熱鍋燒油，油熱後，倒到韭菜上。

步驟/方式8

8· 煮好面，把滷和麪一比一調和好。