白菜煎豆腐家常做法

用料

老豆腐 100g

大白菜葉 6片

蔥 1根

薑絲 5g

蒜瓣 3瓣

香菜 2根

八角 1個

老抽 1/4勺

生抽 1/2勺

食鹽 適量

芝麻香油 少許

白菜煎豆腐的做法步驟

步驟 1

老豆腐切塊，厚度大概半公分，不要太厚，太厚不容易入味

步驟 2

開中小火煎至兩面金黃，不要煎太老，不然口感太乾太硬

步驟 3

準備蔥花，蒜末，薑絲，八角，香菜碎

步驟 4

大火熱鍋熱油，下姜蒜八角

步驟 5

爆香後放入白菜翻炒，加入半分的鹽

步驟 6

半分鐘後加入豆腐 加入剩餘的鹽，翻炒一分鐘後，轉中小火蓋蓋子燜燉

步驟 7

燜燉兩分鐘撒入蔥花，翻拌一下繼續蓋蓋子燜燉

步驟 8

四五分鐘後，加入老抽，翻拌一下，繼續蓋蓋子燜燉。因爲白菜含水量高，會有很多水滲出，所以燜燉中不用另外再加水

步驟 9

一分半到兩分鐘後，加入生抽，香菜碎，和幾滴芝麻香油，轉大火收汁出鍋

步驟 10

這道菜很適合冬季吃，白菜應季新鮮，氣溫低豆腐也容易保存。