糖皮果子炸的時候爲什麼會分開

可能是方法不對，按以下方法炸的時候不會分開，1、材料：小麥麪粉，食用鹽，生雞蛋，老紅糖，油，食用鹼。

2、盆中添加300克小麥麪粉加3克食用鹽，再打進2個生雞蛋，攪拌均勻把雞蛋黃劃散，再添加5克發酵粉，用適當的涼白開水揉麪，邊倒邊拌和。蓋上保鮮袋，醒面2倍大。

3、和糖面，100克小麥麪粉中添加30克老紅糖，再添加小量的食用油，50克上下的水，再化一點食用鹼，碗中倒進20克上下的溫開水，加一點食用鹼，拌和至把食用鹼化掉。

4、把食用鹼一點一點的溶化到面中，控制面板上抹一點油，還可以加點幹小麥麪粉，把面抻發展條，成勻稱尺寸的面劑子，揉成小球體。

5、再取出糖面，也分爲小面劑子，揉成小球體，隨後擀薄，貼上老紅糖皮，合在一起，再拍一拍。

6、鍋中滾油，水溫升到7成熱當下入糖皮果實，炸至底端着色，翻過來，炸至雙面金黃色，徹底凸起就熟透。