凍帶魚段怎麼處理

解凍方法：

1、給冷凍帶魚上灑點米酒，然後放入高溫的冷藏庫內，就能迅速解凍且無冷凍腥味。解凍後，用沸水煮出的薑汁中浸泡半小時，用鋼絲球擦洗，這樣易於清洗魚鱗和污垢，去除腥味，增加新鮮度。

2、塑料袋包裝的，將整個包裝袋放入盛水的水盆裏。水沒過包裝袋。一個半小時。即可化凍。

3、將冰凍帶魚離開冷凍地，在室溫下，兩個多小時，也就化凍了。

4、將袋裝冰凍帶魚放入微波爐中，中火一分鐘，取出即可。帶魚的烹飪技巧：1、選取新鮮帶魚一條，切斷，化刀，裝盆，加調味(酒、鹽、薑片、蔥斷，調味，口味應淡一些，薑片、蔥斷吃時拿掉)。2、採用旺火沸水速蒸法，一般加調味後5分鐘要蒸了，以防調味品滲入後水份排出，質地變老。蒸汽上來後放進去，一般蒸時間爲5分鐘，以眼珠跳出來爲好。