玉米棒做奶酪棒
1、生玉米掰成兩段,玉米選甜一些的糯玉米,用勺子把玉米粒推下來。也可以先推一排,剩下的用手掰下來,也很快的,大家用自己覺得方便的方法取玉米粒就可以了。
2、剝好的玉米粒放入鍋裏,加水煮熟,中火煮開以後,再轉中小火煮15分鐘左右。時間到了,可以嘗一下熟沒熟,最好不要一直中火,這樣玉米水會蒸發很多,後面打玉米汁的時候就要再加一些水。
3、煮熟的玉米粒,涼到溫熱的時候,和煮玉米的水,一起倒入料理機打成玉米濃汁,多打一會,打的細膩一些口感比較好,如果水少了,太濃稠,可以少量分次加一點涼開水打。
4、打好的玉米汁,過篩掉玉米皮,這樣喝起來更順滑,其實現在這樣就是香甜順滑的玉米濃汁,直接喝也可好喝了。
5、做雪糕的話,加入10克糖增加一些甜味,加入煉乳混勻,這時候可以嘗一下,根據玉米的甜度和個人喜好,適量再加一些糖和煉乳來豐富味道。
6、最後的狀態是這種稍微濃稠一些的糊狀,玉米中的澱粉比較多,徹底煮熟糊化後,澱粉不會沉澱,所以冷凍後口感比較細膩,也不會有冰碴的。玉米糊倒入模具,這就是基礎的原味的玉米奶香雪糕了。
7、剩餘的玉米汁,我加了些之前做的濃稠李子果醬,味道更豐富一些,攪勻就可以了,大家可以都做成原味的,也可以加自己喜歡的果醬,攪勻後倒入模具裏,一起放入冰箱冷凍定型。
8、做好的雪糕,室溫放10分鐘左右再吃,口感更好,特別細膩,可以抿着吃。
玉米雪糕小貼士:
1、做玉米汁要把玉米煮熟再打成汁,這樣不會有青澀味,喝起來才更順滑香甜。
2、甜度和奶香可以根據自己喜好適量添加。
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