清蒸耗兒魚做法
食材
耗兒魚適量,油適量,蒜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、辣椒適量,雞精適量
方法1/豆芽和魚分別下水焯一下,撈出。
方法2/起鍋燒油,放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒,炒香後加水。
3/倒魚,放雞精、糖,煮10分鐘,盛出淋上熱油即可。
4、美味又好吃的清蒸耗兒魚完成開吃了。
材料:
耗兒魚500克、永川豆鼓100克、二荊條200克、小米辣50克、蒜粒15克、姜粒5克、香蔥粒10克、鹽7克、乾粉20克。
製作方法:
1、將大耗兒魚清洗乾淨,切成段兒,一定要瀝乾,最好用廚房用紙先出水,然後抹鹽在魚上面,把乾粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀,二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀(完全取決於自己的口味,婷婷是喜歡吃辣的MM,往常都是用很多辣椒,這次完全爲了照顧小姑子的口味,做得比較清淡)待用。哦,對了,還有香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油,待油有六七成熱的時候,把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後,瀝乾油,裝盤備用。
4、鍋中剩下的油,下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香,最後下海椒粒翻炒後起鍋,把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘,關火悶幾分鐘後,上桌前撒點香蔥就可以了!
材料:耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇。
1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下,主要是爲了去腥
2、香菇水發好後切條芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段,小米辣洗淨備用,配菜洗淨切好
3、炒鍋置火上放菜籽油,油可多一點。燒熟後關小火,下青花椒炒出香味,開中火,炒火鍋料,炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料
4、下魚煮熟裝盆。
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