滷牛肉什麼時間放鹽
滷牛肉時在牛肉快熟的時候放鹽,然後再燉制20分鐘即可。下面看一道滷牛肉的做法。
所用食材:牛腱肉5斤,姜2塊,大蔥2根,花椒2勺,生抽半碗。
第一步:浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉,最好能買到“花腱子肉”,注入清水開始浸泡,夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時,注意每個小時換一次水,儘量把血水沖洗掉。
第二步:備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少,準備一碟子的薑絲、蔥絲,兩勺花椒,把牛肉控幹水分放入盆中。
第三步:醃製。牛肉放入盆中後,放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻,倒入大約半碗的生抽,盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中,放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步:煮牛肉:牛肉醃製好以後放入煮鍋中,將醃製牛肉的料汁裏面的調料撈乾淨,只保留湯汁,全部倒入鍋中,再注入合適的清水,根據個人口味再適量的添加生抽。
第五步:大火煮開以後,小火開始滷煮,煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時,撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
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