生燜辣疙瘩絲做法
、主料:芥菜頭100克。
2、輔料:白蘿蔔100克。
3、調料:花生油適量,食鹽3克,醋3克,香油2克。
4、辣疙瘩洗淨去皮切細條,蘿蔔切絲。
5、油燒熱,放辣菜條炒軟,關火放入蘿蔔絲拌勻。
6、晾至不燙手放盒子裏密封12小時。
7、悶好的辣菜加醋、鹽、香油拌勻即可。
準備食材:芥菜疙瘩2個、花椒20克、花生油少許、鹽25克、姜1小塊、蒜5辨、白糖15克、白醋1湯鑰、生抽少許、香油少許、辣椒麪40克、白芝麻50克。
開始製作:
1、將芥菜疙瘩清洗乾淨後,切成絲。
2、鍋中倒入少一點的油,鍋很熱後,放入幾粒花椒炒香,放入芥菜絲,用大火快炒,翻炒到斷生即可,蓋上鍋蓋,將炒好的芥菜絲燜一下,燜到全涼的狀態。
3、將變涼的芥菜絲放入容器中,密封好,放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜絲就製作好了。
4、將辣椒麪放在碗裏,倒入適量的白醋、鹽、白糖、生抽、薑末、蒜末,燒一鍋熱油,熱到冒煙的狀態後,分兩次澆在碗中,用筷子攪拌一下。
5、將調製好的辣子油澆在醃好的芥菜絲上,撒上一些熟芝麻,拌勻就可以吃了。
原料:芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
製作步驟:
1、芥菜疙瘩洗淨後切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱後下入花椒炸糊並撈出。
3、下入芥菜絲,迅速翻炒均勻後立即關火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中,燜着放置10小時左右,讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發後切絲。
6、燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻後即可食用。
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