烤肉店肉片厚度標準

烤肉店肉片厚度3-5毫米的標準。

毫米是一個長度單位，長度單位有丈，尺，寸，一丈等於十尺，一尺等於十寸，一米等於三尺，一米等於三十寸。

一般來說，我們選擇的豬、牛、羊肉都是在0℃—4℃的冷庫內懸掛48小時的，魚肉和雞肉則是在0℃—5℃的冰箱內排酸2小時的。

NO.2 肉片厚0.3釐米—0.5釐米。肉的厚度影響到烤後成品的口感。我們店的肉類原料厚度都控制在0.3釐米—0.5釐米，肉太厚，烤制時中心不容易成熟肉太薄，烤後四邊又容易焦煳。切肉時，我們主張按照橫紋切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。如果順着紋理切，就很容易咬不動。