正宗閩南醋肉醃製配方

步驟/方式1

把瘦肉（其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃）切成薄片，加入生薑和蒜頭。生薑切絲，蒜頭拍一下就可以了。

步驟/方式2

加入五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製（調料用量可根據個人口味自行調整）。

步驟/方式3

抓勻後醃製2小時以上，時間越久越入味。

步驟/方式4

醃製好後倒掉醃製出的水分，放入地瓜粉（注意下必須是地瓜粉）用手攪拌均勻。地瓜粉請根據實際情況下料

步驟/方式5

油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動，炸好的醋肉是外酥裏嫩。

步驟/方式1

肉切片，最好選五花瘦肉，肉質比較嫩

步驟/方式2

加入所有的調料，拌勻，醃製30分鐘

步驟/方式3

加紅薯澱粉，我們用的是這種粗粒紅薯澱粉

步驟/方式4

加均勻，紅薯澱粉要多一點，炸出來肉纔好吃不硬，上手，抓均勻，用力抓，讓肉儘量多吸收澱粉

步驟/方式5

熱油炸鍋，炸到金黃

步驟/方式6

出鍋