蝦皮幹拌麪家常做法

蝦米乾麪醬

材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆乾丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿蔔乾3兩，水1又1／2杯。

做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿蔔丁一起拌炒，最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。

用途：可用於拌麪拌飯，或是燙青菜淋醬。

8.蒜香乾麪醬

材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。

做法：

     1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨鉢中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用

2、：將所有調味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料

     3、：拌麪食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。

蝦皮幹拌麪家常的做法

原料：蝦皮、胡蘿蔔、西紅柿、蔥花、醬油、糖、鹽、蒜。

做法步驟：

第1步、胡蘿蔔番茄等食材切好備用。

第2步、鍋內放油，胡蘿蔔煸炒出油，中火10分鐘左右。

第3步、放入西紅柿一起煸炒，中火3-5分鐘，盛出備用。

第4步、鍋內重新放油，放入蔥花和蝦皮煸炒出香味，小火。

第5步、最後放入生抽適量，關火，盛出備用。

第6步、炒好的胡蘿蔔番茄和蝦皮蔥油盛出備用。