臭大元燒豆芽做法
所需材料:黃豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、花椒適量、
做法步驟:
1、準備好所需材料,粉絲提前一小時放在溫水中泡發,將粉絲泡變軟就可以了,黃豆芽挑去豆皮,投洗乾淨,韭菜擇去老葉,投洗乾淨。
2、韭菜切成段,將泡發好的粉絲撈出放在大碗內,加入1湯匙熟油或者色拉油,1湯匙醬油,拌勻,這樣粉絲就不會粘連在一起,炒制時就不會粘鍋,或者粘成一團,這是炒粉絲的一個小竅門。
3、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不要,花椒要用小火炸制,才能炸出花椒的椒香味。
4、鍋加油燒熱,下入薑末,蒜片爆香,再下入黃豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將黃豆芽翻炒至斷生。
5、下入粉絲翻炒均勻,炒制時間不要過長,粉絲已經是泡發好的。
6、下入韭菜,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
臭大元燒豆芽做法
材料
主料:黃豆芽250克,北豆腐80克
調料:鹽2克,大蔥5克,雞精2克,植物油15克
做法
1、黃豆芽洗淨去根豆腐入鹽水燙一下後切塊蔥洗淨切蔥花。
2、炒鍋放油燒熱,放入黃豆芽,炒出香味時加適量水,中火燒開,黃豆芽酥爛時,放入豆腐,改小火慢燉10分鐘,出鍋前加入鹽、雞精,撒入蔥花即可。
臭大元燒豆芽做法
臭大元和綠豆芽洗淨,熱鍋,適量菜籽油(略多些),放生薑片和幹辣椒,炒香放切成塊狀的臭大元,煸炒至表面變色,盛起,放綠豆芽炒,變軟,放料酒,鹽,糖,醬油。
放入臭大元,一勺豆瓣醬,加少許水,大火燒開轉小火蓋鍋蓋,燒六分鐘左右,放雞精,大火收汁,盛起
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