面發的太過了怎麼治
1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麪糰,再次放入些麪粉、水、鹼面重新和麪,再度發酵,可以多蒸出一倍的饅頭。
2、如果麪糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中,再做成發麪烤餅會很好吃的。
3、如果麪糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中,做成花捲也會很好吃的。花捲中的配料選用:鹽、油、蔥花、辣椒麪、五香粉攪拌均勻攤放在麪餅上做成花捲。
4、如果麪糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中,然後擀成大面餅做成野菜卷,也是很美味的。野菜卷的配料是:莧菜、馬齒菜、荊芥分別洗乾淨後,放入食用油攪拌均勻後,放入五香粉和鹽攪拌均勻攤放在麪餅上,圈起來蒸熟。
5、如果麪糰發酵過度後,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麪糰中,然後再摻和一部分雜糧面(玉米麪黃豆麪),和發酵麪糰柔和在一起,蒸出的半雜糧饅頭也好吃了
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