貴州醃辣椒正宗做法

收辣椒季節(九月上旬)，選用上等線椒，以色澤鮮亮的紅椒爲佳，按照辣椒、生薑、蒜米9:0.5:0.5比例剁碎，每10斤辣椒配二兩53度高度白酒和適量食鹽放入陶罐醃製一月即可，注意陶罐應放置於陰涼乾燥處，陶罐要用無毒塑料薄膜加膠帶封口。