薑母鴨苦的原因

發苦是火太大的原因，1.生薑不能切太小，不然容易糊。

2、炸姜是要小火，大火生薑容易發苦，生薑炸好後要撈出來，炸的時間過長容易發苦。

3、大蒜不能炸會發苦。

4、生抽和老抽比例2:1。

5、一點水也沒有加。

6、本人不喜歡料酒味道，所以用高度酒來代替，喜歡蔥可以多放點。