陳醋魷魚做法

主料:

魷魚1只

輔料:

洋蔥半個

青椒半個

蠔油2勺

老抽半勺

生抽1勺

料酒1勺

白砂糖1勺

醋2勺

蔥薑蒜適量

— 烹飪步驟 —

1· 魷魚一隻，除去魚身表面的膜，沖洗乾淨。

2· 給魷魚改十字花刀，先從斜方向入到，斜切，不要切透，間距3-5毫米，距離近點成品漂亮。

3· 再將魷魚旋轉90度，改爲豎直方向下刀，直切，依然不要切透，間距控制在3-5毫米。

4· 十字花刀就切好了，然後切成大小合適的魷魚片，下鍋之後自然就捲起來了。

5· 燒開一鍋水，水沸後下入改刀好的魷魚片， 魷魚片很快就會卷起來，大約十幾秒，不要焯水時間太久，會失去魷魚鮮嫩的口感。

6· 倒入漏勺控水備用。

7· 洋蔥切斜片。

8· 青辣椒也切成斜片。

9· 蔥切段、薑切片、蒜切片備用。

10· 蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒調成碗汁備用。

11· 鍋內倒油， 倒入蔥薑蒜，轉大火爆出香味。 下洋蔥片和青辣椒片翻炒均勻。 倒入碗汁顛勻。 倒入焯水後的魷魚卷，放醋 大火收下汁，碗汁均勻的掛在食材表面就可以關火出鍋了。