羊肉燒什麼配菜

燒羊肉可以配的菜很多，各地的選擇略有不同：

1、在新疆，洋蔥和胡蘿蔔是選用最多的，洋蔥可以去腥羶味，同時可以提鮮止膩，胡蘿蔔和羊肉燒在一起甜糯可口

2、絕大多數的地方會選擇白蘿蔔，一是蘿蔔是冬季的時令菜價格便宜，二是蘿蔔吸了羊肉的油脂軟糯可口

3、南方地區還會就地取材燒荸薺和腐竹，荸薺鮮甜、腐竹吸油，味道都很不錯

4、燉好後加入大白菜、粉絲也是不錯的選擇

羊肉烹飪主要以溫補爲主，尤其像現在的季節，初秋最利於溫補，俗稱貼膘。烹飪羊肉建議加入胡蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥，香菜，枸杞，大棗等。這些蔬菜和配料在中醫交付都有溫補，理氣，活血，滋陰的功效，這也是我們民間傳統的食療。

例如蘿蔔號稱土人蔘，並且蘿蔔中的特殊氣味和微量元素在烹飪時可以有效的鬆軟羊肉的肉質並且一定程度的去羶。