滷牛柳做法
用料:生牛肉1000克、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、幹辣椒適量、姜1小塊、料酒2勺、精鹽適量、生抽1勺、水適量
做法:1.準備好所需食材,生牛肉清洗乾淨,放在滾水中焯一下。
2、取適量花椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒,然後將其裝在一個小布袋子裏
3、生薑1小塊切片,將牛肉和布袋子放入高壓鍋中。
4、加入2勺料酒,加入適量鹽,加入1勺生抽。
5、加入生薑,加入適量水,高壓鍋壓15分鐘
6、高壓鍋放氣後,轉至普通鍋中,慢慢燉,牛肉吸收了湯汁後,就開始享用。
滷牛柳做法
方法/步驟
1
牛肉切塊,鍋裏水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。
2
牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒,中火煮1小時。
3
另起炒鍋,放入少許油,爆香大蒜顆粒,加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。
4
把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油、冰糖。
5
待到湯汁收濃時,肉爛關火即成。
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