壓力鍋羊骨湯的家常做法

主料：羊骨頭500克，白蘿蔔1個，紅蘿蔔1個。

輔料：八角，花椒，香葉，姜，蔥，辣椒，鹽適量。

做法：

1、鍋裏燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，去除血水，浮沫撈出。

2、紅白蘿蔔洗淨切塊備用。

3、高壓鍋放適量清水，然後放如、入焯過水的羊骨頭，放入準備好的蘿蔔，八角，花椒，香葉，姜，蔥，辣椒。

4、高壓鍋調煲湯模式，自動計時結束藉口。

5、等高壓鍋泄氣完開鍋加入適量鹽調味即可盛出食用。

第一步:將羊棒骨放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

第四步:從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色：湯清而漂油。 不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因爲羊等動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

羊骨頭先焯水，涼水下鍋逼出血水，再放入高壓鍋中加蔥姜花椒鹽，水要多一些。上汽啊壓三十分鐘即可。出鍋盛碗中加適量香菜，小蔥。