歌莉魚做法

材料

歌麗魚片 600g，玉米筍 100g，豆乾絲 50g，白花椰菜 8-9小朵，大白菜 1/2顆，蒜頭 3顆，薑片 3片，青蔥 3支，蛋白 1顆，醬油 1小匙，米酒 1匙，太白粉 1匙，胡椒粉 少許，鹽 適量，八角 2個，花椒粒 1小碟，生辣椒 3支，幹辣椒 10支，辣豆瓣醬 2匙，香油 1小匙，冰糖 1小匙

做法

1、歌麗魚片先用蛋白、太白粉、醬油、米酒、胡椒粉醃約半個小時備用。

2、把白花椰菜的葉子及粗梗去除，切成小塊，大白菜切大段，蒜頭、薑片、生辣椒、青蔥切丁備用。

3、熱鍋加2匙油，把蒜末、薑末、生辣椒、花椒粒、幹辣椒、辣豆瓣醬下鍋炒香，之後加入6碗量的水，再將八角放入，以適量的鹽及冰糖調味，待大滾後把豆乾絲、玉米筍、白花椰菜加入，以中小火燉煮。

4、另煮一鍋滾水，加少許的鹽及米酒，把魚片分批下鍋汆燙定型後撈起大白菜也稍微汆燙一下盛起。

5、將魚片放入湯汁內煮約5分鐘關火準備一個深碗，將大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮魚片，撒上蔥花及香油即可。

鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆

做法

1、魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。

2、洋蔥去皮切片青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。

3、起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。

4、作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。

5、將作法3的鮮魚加入拌勻即可。