黃金菠蘿烤魚做法

主料

草魚 一條約兩斤半

醃製調料

海鹽 適量花椒粉 適量黑胡椒粉 適量蔥 一根檸檬汁 一大勺料酒 3大勺生薑 五六片

烤制調料

菠蘿 一個果肉約 400克洋蔥 半個紅椒 半個小米椒 2-3根泡野山椒 7-8根蒜 2-3瓣（根據自己的口味加，也可以不加，味道更清新）薑末 適量油 100克玉米澱粉 適量番茄醬 80克蠔油 30克糖 30克醋 40克水 40克

做法步驟

步驟 1將洋蔥切丁，野山椒和小米椒切碎，蒜和生薑切碎備用。菠蘿和紅椒切成片備用。

步驟 2將魚去掉內臟，鱗片處理好。從背部切開，分成兩半，在正反兩面均勻地撒上鹽，按摩均勻後，加入其餘的醃製調料，正反兩面按摩均勻，醃製一個小時。

步驟 3醃製完成後，將正反兩面各刷上一層植物油，各篩上一層薄薄的玉米澱粉。

步驟 4 北鼎烤箱預熱200度，立體烤，30分鐘

步驟 5預熱完畢將刷油篩粉的魚肉放在烤架上，烤箱中層烘烤30分鐘。烤箱最底層一定要放上一個烤盤接油。

步驟 6 烤制過程中來炒料。將刷油剩下油倒入鍋中，大火燒熱，加入薑末蒜末，野山椒小米辣和洋蔥，大火翻炒一分鐘。

步驟 7 加入菠蘿繼續翻炒

步驟 8 加入番茄醬和蠔油，翻炒均勻

步驟 9 糖，醋，水調成糖醋汁，加入其中

步驟 10 最後加入紅椒翻炒幾十秒。關火備用。

步驟 11 找一個新烤盤，鋪上錫紙，將烤好的魚擺擺放上錫紙，淋上剛炒好的料，繼續放入烤箱中200度烤15分鐘。

步驟 12 出爐加上幾片新鮮菠蘿和香菜做裝飾。