家庭版撥魚兒正宗做法

食材主料：麵粉、菠菜、西紅柿、雞蛋

食材輔料：鹽、生抽、料酒、白糖、芝麻油

具體做法：

1、取適量麵粉加入溫水活成稀軟的麵糰。醒面的過程中準備湯。

2、菠菜焯水後切成小段。牛肉餡炒熟後將菠菜放入，然後加入鹽、生抽、料酒、白糖調味。最後放入適量水。煮開10分鐘後關火淋上芝麻油。

3、做西紅柿雞蛋湯（略）

4、煮鍋中放水，燒開後。用木鏟鏟少許麵糰，用筷子將麵糰撥出條狀，撥入水中。稀麵糰全部撥完後，蓋鍋煮10分鐘，然後用漏勺撈起小雨一樣的面，過涼水後放入碗中

5、將做好的湯澆在面上，一碗熱乎乎的撥魚就做好了

原材料有土豆100克，麵粉200克。

做法是.土豆洗淨，蒸熟後去皮，搗成泥狀將土豆泥與麵粉混合，加水揉成軟麵糰，蓋上溼布餳30分鐘。

湯鍋內放入清水，燒開後，取部分麵糰放在一個盤裡，左手持盤向鍋邊傾斜，使盤中麵糰流向盤邊，右手持竹筷，將流向盤邊的面沿盤邊剪下著往鍋裡撥成中間大、兩頭小的面魚，待面裡浮起來後，榜進碗中。

食材明細：鹽少許、辣椒油適量、豌豆澱粉250克、水250克*5、黃瓜一根、香菜少許（根據個人喜好）、蒜蓉少許、芝麻少許、食用油適量、涼白開水半盆左右、味精少許

涼拌撥魚兒的詳細步驟

第1步

將豌豆澱粉和水1:1的比例攪拌好。將與豌豆澱粉比例的4倍水放入鍋中燒開

第2步

燒開水後倒入事先準備好的澱粉糊，並快速攪拌不要停（最好用個不粘鍋）防止糊鍋，5分鐘左右鍋中成透明狀即可關火。

準備另一個鍋放入涼白開水，再準備好漏勺或有洞的篦子放在鍋上面（用來倒入煮好的澱粉）讓它自己一滴一滴往水裡滴入，彷彿一條條小魚一樣。備註：儘量分批倒入，不然一次性倒入留的慢，時間長了澱粉就冷卻凝固了。

第3步

調汁：將蒜蓉、熟油、生抽、醋、芝麻（喜歡花生的也可以放一些）、鹽、味精、涼白開水。滴好的魚魚用漏勺撈出，調上料汁，黃瓜、香菜、辣椒油即可。夏天吃很爽口！