新鮮年糕一般可以放多久
年糕,這也是一種美食了,是很多人都是喜歡吃的,可美味了,那麼新鮮年糕一般可以放多久?年糕解凍和儲存方法是怎樣的?
新鮮年糕一般可以放多久
新鮮年糕的保質期一般在7天左右,若放冰箱冷藏則可以儲存時間長一點,但年糕口感會有所影響。為了防止年糕發臭,最好浸年糕的水最好是立春前的“冬水”,把年糕放在光線較暗、室溫較低的地方,適量放點食用鹼,可以起到澄清水的作用還可以延長保質期。現階段可以採取多換水、適當放點鹽的辦法來防止年糕變味。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養·健康元素。年糕不但味道香甜可口,而且營養豐富,還具有健身祛病的作用。
年糕解凍和儲存方法
解凍方法:
年糕原包裝是速凍的。直接常溫冷水解凍,不可以用溫水。儲存直接開啟水培最好。因為這個年糕不用任何防腐劑,年糕在冷藏或者常溫儲存超過一定時間容易生黴。冷凍儲存最省事。水培也可以儲存很久,但每間隔兩三天要換一次水。(水培儲存方法:浸在盆子裡,水要蓋過年糕,如果是室溫則要定期換水,大概是水有點渾濁時就換,如果長時不換水年糕會發酸影響口味,甚至不能食用;如果是放冰箱裡,可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保),同樣水蓋過年糕。因水溫較室內常溫要低,所以換水次數較常溫時要少。
儲存方法一:
冰箱冷凍法。把年糕切片,或其它喜歡的樣子,然後用食品袋包好,放入冰箱冷凍。要吃的時候拿出來,在水裡充分浸泡後就可以燒了。浸泡時間以充分去冰為準,臨時浸泡也可以,傅飛勇說,若是頭一晚提前浸下水,第二天一早烹飪,口味尤佳。
儲存方法二:
傳統浸水法。傳統的方法就是浸泡在水裡。剛做好的年糕要一條條分開,在冬季常溫下存放個三四天,讓它自然乾燥、變硬。千萬不可以見風,否則水分蒸發太快,年糕要開裂,破了相。
晾乾後放入水中。冬至以前,要經常換換水,但是冬至以後就不建議換水了。因為換水容易手碰年糕。手是暖和的,沾上熱氣,年糕容易壞。
取年糕的時候,可以用竹夾子夾起年糕,或者用筷子挑起一頭翹出水面,然後拿出。
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