花椒哪裡產的最好,尤以“大紅袍”為佳
在我們四川、陝西、陝西等地,花椒被廣泛種植,這是因為受到地理位置以及天氣等壞境因素的影響,花椒產地這麼多,那花椒哪裡產的最好呢?
花椒在我國廣泛種植
我國各個地方都有花椒,品種也較多。花椒分為野生和栽培的兩種,在陝西、四川、貴州、山東等地區廣泛種植,湖南、湖北、廣東、廣西、江西等省也有種植,栽培的花椒品種有:大紅袍,漢源花椒、小葉椒,竹葉椒,九葉青等品種。
花椒哪裡產的最好——“花椒之王”
韓城大紅袍
陝西韓城、寶雞、鳳縣都是是花椒重要的產地之一,其中以韓城大紅袍花椒,栽培歷史悠久,品種優良,所產的大紅袍花椒更是聞名全國,堪稱花椒中的極品,被人譽為“花椒之王”。
優點:色澤鮮紅、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味醇正。
鳳縣大紅袍
鳳縣的“大紅袍”花椒被稱為“鳳椒”。有記載:“金紅花椒肉厚有雙耳,殊勝他地”說出鳳縣大紅袍花椒風味的獨一無二。久煮香味不會散去,可以去羶增味,多用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類。在炒菜前放入炒香,可使菜品倍增香味。
優點:色澤鮮紅、顆粒大、皮肉厚、麻味悠遠、濃郁清香。
花椒哪裡產的最好——漢源花椒
漢源花椒也叫漢源貢椒,顧名思義,漢源花椒給唐代皇宮供奉的貢椒,產量較少。漢源2001年獲得“中國花椒之鄉”的稱號,其花椒暢銷全國,多為廚師們所喜好。
漢源花椒經過了幾百代清溪椒人的選種繁育,氣更加清、味道更重、香氣更濃、麻辣上勁,可以說是川菜之魂,適合做各種川菜及調味。
優點:色澤豔紅,芳香濃郁,醇正麻爽,粒大油重。
花椒的其他有名產地
1.武都花椒
武都地處甘肅南部,地處西秦嶺南榮南麓,甘、陝、川三省交界地帶,雨量充沛 ,氣候溫和,林草茂盛,資源豐富,居長江水系白龍江中游的武都區自古就是優質花椒的故鄉,素有“千年椒鄉”之美譽。
2.文祖花椒
章丘種植花椒的歷史悠久,據考證,早在北魏時期就有栽植花椒的記載,明代嘉靖年間已開始大量栽植,之後常種不衰。品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主,其中,尤以大紅袍花椒粒大、色豔、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃,質量最好。
3.秦安花椒
秦安縣屬半乾旱山區,十年九旱,而花椒屬耐乾旱的樹種,花椒屬芸香科落葉灌木或小喬木,為喜陽性樹種,適應性很強,在海拔2200米以下均能生長,喜光、喜乾燥溫涼氣候,不耐嚴寒霜凍,但隨著樹齡的增大,抗寒力也顯著增強,花椒耐旱不耐澇忌暴風。
4.涉縣花椒
涉縣花椒、核桃、柿子,譽為“涉縣三珍”。花椒產量全國第一,核桃、柿子居全省首位。涉縣花椒品種主要有:大紅袍、二紅袍、小紅袍、白沙椒、枸椒等。其中大紅袍、二紅袍品質最佳,以其粒大、皮厚、色豔、味香而著稱。
5.茂縣花椒
茂縣花椒栽培歷史悠久,質地優良,馳名全國。主栽“大紅袍”花椒是“西路花椒”代表品種,其果實以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、醇麻可口的獨特風味,在市場上享有較高聲譽。
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