荔枝肉為什麼叫荔枝肉,荔枝肉是哪裡的特色
荔枝肉,很多人都非常好奇這個名字的由來。荔枝肉為什麼叫荔枝肉?荔枝肉是哪裡的特色?
荔枝肉為什麼叫荔枝肉
荔枝肉是福州傳統名菜,已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田的風味小吃中的荔枝肉,則是把豬瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功殼狀,經油炸之後,形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味滷料中煮至入味,裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊,送上餐桌,會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。特別是在夏令時節,熟透的荔枝皮色鮮豔,味道芬芳,佐以名師巧制的荔枝肉,一素一葷,渾然天成。
荔枝肉是哪裡的特色
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜,屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調後因外形型似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊,因剞的深度、寬度均勻恰當,炸後捲縮成荔枝形,佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
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