牛肉的做法大全，每天換一樣溫暖整個冬天

雖然這個季節總會讓人“凍手凍腳”，但美好的食物卻可以瞬間讓你燃起來。像一股暖流，溫暖全身！而那些之前吃了會略有負擔的食物，現在也終於可以大吃特吃。比如，牛肉。

牛肉富含豐富的蛋白質、氨基酸，比豬肉更要適合人體所需。寒冬時節吃上一鍋暖暖的牛肉，暖胃更暖心。

今天，分享6道最好吃的牛肉美食，保證每個你都能找到自己的所愛！

番茄牛腩 

- 食材 -

番茄 | 牛腩 | 土豆 | 大蔥 | 姜 | 蒜

香葉 | 八角 | 番茄醬 | 鹽

- 步驟 -

1：番茄頂部劃十字，焯水去皮、切塊。土豆切塊，大蔥切段，姜、蒜切片，備用。

2：牛腩切塊，冷水下鍋焯水，焯好後撈出、洗淨。

3：鍋內倒油，爆香蔥、姜、蒜、香葉、八角後，放入牛腩、生抽、番茄、番茄醬，翻炒均勻。

4：砂鍋中加水（沒過食材），放入炒好的番茄牛腩，大火煮沸後，轉小火燜30分鐘。

5：加土豆、鹽，繼續燉20分鐘即可。

沒有砂鍋的，也可以直接在炒鍋裡煮~

孜然牛肉 

- 食材 -

牛肉 | 鹽 | 糖 | 胡椒粉 | 孜然粉

生抽 | 料酒 | 油 | 洋蔥 | 幹辣椒

蒜 | 香菜 | 白芝麻

- 步驟 -

1：牛肉切片，加鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、油，醃製15分鐘。

2：洋蔥切絲，幹辣椒切段，蒜切片，香菜切末，備用。

3：熱鍋冷油，倒入牛肉翻炒至變色，撈出、瀝乾備用。

4：另起鍋，倒入瀝出的油、幹辣椒、蒜、洋蔥、牛肉，翻炒均勻。

5：最後，加孜然粉、白芝麻、香菜即可出鍋！

怕切洋蔥辣眼睛的，可以先把洋蔥放到冰箱裡冷凍哦~

水煮牛肉 

- 食材 -

牛肉 | 胡椒粉 | 鹽 | 雞蛋 | 醬油 | 澱粉

萵筍 | 青菜 | 胡蘿蔔 | 櫻桃蘿蔔 | 大蔥

姜 | 蒜 | 小米椒 | 幹辣椒 | 香菜

豆瓣醬 | 醪糟 | 生菜 | 花椒粉

- 步驟 -

1：牛肉切片，加胡椒粉、鹽、雞蛋、醬油、澱粉，醃製20分鐘。

2：萵筍、青菜、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、大蔥、薑切片，小米椒、幹辣椒切段，香菜切末，備用。

3：鍋內倒水，水沸後，放入豆芽、油菜焯水，焯好後，撈出入碗中。

4：鍋內倒油，爆香蔥、姜、蒜後，放入豆瓣醬、幹辣椒、小米椒、醬油、醪糟（米酒），翻炒均勻後加水煮沸。

5：煮好後，撈出渣滓，留湯底，放入萵筍、胡蘿蔔、牛肉、生菜，煮3~5分鐘即可。

6：將煮好的牛肉、蔬菜，撈出入碗中，澆上湯汁、花椒粉、幹辣椒，淋上熱油、香菜即可！

關於裡面的蔬菜，大家可以有啥加啥哦~

黑椒牛柳 

- 食材 -

牛肉 | 雞蛋 | 水澱粉 | 黃酒 | 鹽 | 青椒

紅椒 | 洋蔥 | 黑胡椒粉 | 蠔油

- 步驟 -

1：牛肉洗淨、切條，加蛋清、水澱粉、黃酒、鹽，醃製15分鐘。青紅椒、洋蔥切塊。

2：熱鍋冷油，放入牛肉翻炒至變色，盛出、備用。

3：另起鍋，放入洋蔥、青紅椒，翻炒均勻後，倒入牛肉、黑胡椒粉、蠔油，翻炒炒勻即可出鍋。

牛肉很容易熟，所以下油鍋的時候，稍微變色就要撈出來。

牛肉餅

- 食材 -

牛肉 | 花椒 | 鹽 | 糖 | 白胡椒粉 | 生抽

姜 | 黃豆醬 | 植物油 | 洋蔥 | 香油 | 麵粉

- 步驟 -

1：牛肉剁成餡，冷凍片刻。分多次加入花椒水，攪拌至肉餡有彈性。

2：加鹽、糖、白胡椒粉、生抽、薑末、黃豆醬，攪拌均勻後，放置冷藏。

3：冷藏好後，加植物油、洋蔥末、香油，攪拌均勻，備用。

4：麵粉和溫水按照5：3的比例（一斤面六兩水），邊加水邊攪拌麵粉，揉成麵糰，蓋溼布，靜置1小時。

5：將醒好的麵糰擀成麵皮，表面刷油、撒麵粉、再刷一層油，自下而上捲起，等分成小劑子。取小劑子，擀成麵皮，加牛肉餡、包圓。

6：鍋內倒油，放入牛肉餅、壓扁，小火煎至兩面金黃即可！

這個可以一次性多做點，當早餐吃或者下午茶也是可以的！

醬牛肉

- 食材 -

牛肉 | 大蔥 | 姜 | 草果 | 香葉

小茴香 | 桂皮 | 陳皮 | 八角 | 白芷

花椒 | 丁香 | 鹽 | 料酒 | 花椒

生抽 | 老抽 | 冰糖 | 黃豆醬

- 步驟 -

1：大蔥切段，薑切片。將草果、香葉、小茴香、桂皮、陳皮、八角、白芷、花椒、丁香，放入調料包中。

2：牛肉入水浸泡（去血水），泡好後撈出，加姜、蔥、鹽、料酒、花椒，揉搓均勻後，焯水（冷水下鍋）。

3：焯好後，撇去浮沫，加生抽、老抽、冰糖、鹽、黃豆醬、香料包，小火慢燉1小時。

4：待牛肉酥爛後，關火浸泡一天，第二天取出切片即可！

蘸牛肉的醬碟，大家可以憑自己喜好哦

關於牛肉，你還喜歡那種吃法？

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