陳醋是酸性還是鹼性,陳醋是什麼做的
陳醋是日常生活中不可缺少的一種調味品,有些菜餚加上一點醋,可以讓味道更佳好吃。那麼陳醋是酸性還是鹼性呢?陳醋是什麼做的呢?
陳醋是酸性還是鹼性
陳醋屬於鹼性的食物,由於陳醋在被人體攝入後所產生的物質屬於鹼性,所以陳醋是鹼性食物。另外,食物可分為鹼性食物和酸性食物兩個大類,人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血液酸鹼度即PH值的平衡。
陳醋是什麼做的
陳醋是以高粱為主料,以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料,加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的,而白醋材料相對單一,是以大麥和水作為主要物料,以小麥和玉米為輔,新增適量的食用鹽即可。
陳醋和白醋的區別
1、材料不同
陳醋是以高粱為主料,以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料,加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。白醋材料相對單一,是以大麥和水作為主要物料,以小麥和玉米為輔,新增適量的食用鹽即可。
2、功效不同
都具有豐富的營養物質,都含有大量的蛋白質和能量,但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲,一般人都可食用,但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有防毒作用和深度清潔的能力,一般被用來改善和調節人體的新陳代謝,促進消化的人群。
3、狀態不同
色澤和味覺上區分,陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋,陳醋越久越香,陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚,可以看到有少量的沉澱物,由於放置時間長,具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正,是無色的。
醋的起源
相傳今山西省運城地區有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來,黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡,他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸裡浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嚐了一口,酸甜兼備,味道很美,便貯藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。
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