清淡菜菜譜做法，這些家常菜好吃不上火

今天我給大家帶來的是幾款清淡菜菜譜做法，下面抓緊時間和我一起來看看吧。

清淡菜菜譜做法

紅色系茄汁炒飯

用料

米飯；西紅柿；胡蘿蔔；紅柿子椒；鹽；生抽

做法

番茄沙司鹽生抽（這些統統放在一起調成汁，如果太稠，可少加點水）

胡蘿蔔，柿子椒，西紅柿都切成丁

鍋內燒少許的油，下入西紅柿丁炒化

下入胡蘿蔔丁，柿子椒丁翻炒

倒入調料汁和米飯炒均勻即可

炒素蟹黃

用料

土豆；胡蘿蔔；黑木耳；腐竹；雞蛋；水澱粉；大蔥；薑末；醋；鹽；白糖

做法

姜去皮後切薑末

加入醋，調成姜醋汁

土豆和胡蘿蔔去皮，蒸熟

腐竹和黑木耳提前泡發

腐竹焯水。切細絲

黑木耳切絲

胡蘿蔔用料理機打成泥

土豆打同樣成泥

將其混合

打入雞蛋1-2個。（根據個頭大小）

放入少許水澱粉

倒入少許鹽

加入少許白糖

攪拌均勻

鍋子燒熱，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油

將攪拌好的糊糊倒入鍋內，用鏟子不停攪拌

倒入姜醋汁，攪拌

不停攪拌至黏稠，略幹，即可

茄子燉土豆

用料

茄子2根；土豆2個；鹽；肉湯；料酒；香菜；香蔥

做法

將茄子和土豆分別去皮切滾刀塊。

炒鍋倒油，大火，油熱後將土豆塊和茄子塊下鍋翻炒1分鐘。

添水和肉湯，沒有高湯就全部用水，沒過所有食材。大火燒開之後轉最小火。燉半小時左右。

半小時後，茄子應該已經煮的軟爛沒型了，土豆也熟透了，即可關火。

將香菜和蔥切成小丁，撒在菜上，用勺子拌勻即可。

這道菜的正確吃法是：盛一碗米飯，舀幾大勺菜到碗裡，用勺子將土豆碾碎，菜飯拌勻再吃，很香啊。。。

白菜丸子粉絲湯

用料

肉餡四兩；白菜五片葉子；粉絲一坨；黑胡椒粉；蔥薑蒜；花椒大料

做法

先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後醃製十分鐘

鍋中加入清水，放入蔥薑蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為準的大小，直接放入鍋中

轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火

蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就OK啦~~

陳皮糖（柚子糖）

用料

柚子皮3個；紅糖150克（紅糖可多，調色增香）；白糖50克（根據個人口味）；冰糖50克；水大約400毫升

做法

柚子取皮，（只要皮）去點外面一層青皮，備用

去好青皮的柚子皮先清水用力擠水清洗幾次，洗出苦水為止，然後清水下鍋再煮，煮至6分熟，煮的過程最好換次水，避免柚子皮殘留苦味

煮6分熟的柚子皮起鍋，用力擠幹水分

將擠好水的柚子皮切細條

將水下鍋，冰糖紅糖白糖一起下鍋熬製，先大火，開後中小火

將糖熬製粘稠

糖粘稠後將柚子皮下鍋，中小火熬製，翻動鍋將柚子皮翻勻

中小火慢慢熬製，直到柚子皮全熟，水分熬幹，糖分充分吸收，熬製過程中要不時翻動柚子皮，避免焦，粘鍋

熬製好的柚子皮，起鍋了，我的因為沒有多少紅糖了，所以基本都用冰糖白糖代替的，所以顏色不夠紅亮，親們喜歡做的時候記得多紅糖喲！那樣做出來才更漂亮！

豆腐花

用料

無糖豆漿1000ml；魚膠粉2湯匙；白糖3湯匙

做法

豆漿放入鍋裡，用中小火加熱，放入白糖，攪拌至白糖溶解，煮至豆漿開始有白煙冒出來，不用煮滾，馬上轉到小火

轉小火後，一邊用大勺攪拌豆漿，一邊將魚膠粉慢慢灑入，不停地攪拌，直至把魚膠粉完全溶解

用細篩將做法2.的豆漿過濾後，倒入容器中，蓋上蓋子或者用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3-4小時

將做法3.從冰箱取出，用刮刀輕輕刮出來，放入碗裡。豆腐花做好了，加上蜜紅豆，就是紅豆豆腐花

排擋風味炒米粉

用料

米粉；肉絲；雞蛋；豆芽；蔥；姜；蒜；澱粉；鹽；生抽；老抽；料酒；香醋；五香粉；胡椒粉

做法

豆芽去根洗淨瀝乾水

蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

米粉放入鍋中

加入約80度的開水

沒過米粉浸泡約5分鐘

待米粉可以用筷子挑散

即衝冷水

衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分

瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘

雞蛋兩隻

加少量料酒和鹽

打散

鍋中放適量油

爆香蒜碎

倒入蛋液

迅速炒散雞蛋

繼續放入肉絲

翻炒至肉絲變色，加入米粉

邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎

炒至均勻上色後加入豆芽和蔥段

加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火

苦瓜炒蛋

用料

苦瓜一根（300克）；雞蛋3粒

做法

苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西）

切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可

燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫

雞蛋加少許鹽和一勺清水打散

燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

利用底油（也可以再加少許油），倒入苦瓜翻炒片刻

最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了

綿軟的廣式饅頭

用料

低筋麵粉250g；澄粉25g；白糖40g；水135g；耐高糖酵母3g；泡打粉2g；鹽2g；低筋麵粉40~50g

做法

酵母用水化開靜置五分鐘後和其它材料（低筋麵粉40~50g除外）全部混合在一起揉成一個略粗糙的麵糰

揉好的粗麵團靜置7、8分鐘後再開始揉一直揉到麵糰光滑後醒發到原來體積的兩倍大

操作檯上備上40~50g的乾粉發好的麵糰取出排氣重新揉勻後拍上幹粉用擀麵杖擀開

擀開後再次撒上乾粉疊起來對疊或者疊三層都沒關係疊起來後再擀開再撒乾粉再對疊擀開...這樣一直重複到乾粉用完麵糰變得細膩切開後橫截面密實沒有什麼氣孔就好了

最後一次擀開擀成一個長方形的面片然後捲起捲成長卷卷後切開

蒸鍋內放足夠的水蒸籠屜上放蒸籠紙把切好的小刀切一個一個碼放好每個留足夠的空隙蓋上鍋蓋醒發15~20分鐘饅頭體積比原來一倍大的時即可開大火蒸上汽後轉中火蒸十五分鐘關火燜7、8分鐘後再揭蓋

為了冷了的饅頭依然鬆軟表皮保持溼潤請在饅頭還稍有餘溫的時候用保鮮袋裝好密封好這樣冷卻後的饅頭也不會表皮乾硬了

這樣的切口饅頭是取一小團麵糰在擀麵的時候加入紫薯粉做成紫色的麵糰然後白色麵糰擀成圓麵皮後包起來頂部用刀劃十字即可

白菜粉絲湯

用料

大白菜；粉絲；墨魚丸；撒尿丸；小蔥；榛子油；鹽；雞精

做法

先將粉絲用清水浸泡備用

大白菜清洗乾淨後，將大塊的切成長條中段

將撒尿丸、墨魚丸切成小塊備用

將蔥切末備用

用湯鍋將水燒開後，倒入大白菜、粉絲、撒尿丸、墨魚丸，大火燒開後轉中火加入適量鹽，煮6分鐘左右即可出鍋裝盤

裝入湯盤後，撒上蔥末，加入15ml榛子油，攪拌均勻即可食用

榨菜肉絲炒粉

用料

江西米粉（幹）兩把，120克左右；瘦肉50克；榨菜絲50克；小白菜一把，大概50克；蔥姜少許

做法

用溫水先把米粉泡軟，然後大火燒開後改中小火煮至沒有硬心，判斷標準就是用筷子撩起來有很好的彈性，或者嘗一根

煮米粉的時候可以把其他配料準備好，榨菜不用切了，是買的袋裝的，瘦肉切成絲，蔥姜切末，白菜洗乾淨即可

煮好的米粉過涼水，沖掉黏黏的米糊之後放涼水裡泡至米粉涼了之後撈出瀝水

起油鍋，把蔥姜爆香

將瘦肉絲放入炒至斌色

加入榨菜同炒約3分鐘

至榨菜有輕微的劈啪聲再把白菜放入同炒

白菜炒至7分熟後加入生抽（如果想要更鮮美可以加點耗油）、調味料、家鄉的辣椒粉（炒香過的粗麵，如果沒有可以用幹辣椒末代替，如果您還想要更辣的話可以加點新鮮的朝天辣）五香粉和胡椒粉各少許，把米粉倒入，用筷子劃炒至米粉均勻上色即可出鍋

花生醬吐司

用料

麵包片2片；花生醬適量

做法

取麵包片，放入預熱好的烤箱中。每一面分別加熱1分鐘。喜歡吃焦脆的可以延長加熱時間

取出後塗抹上花生醬

用小抹刀抹開花生醬，均勻的鋪滿吐司片上。按照需要切成小塊即可