絲瓜怎麼挑選，怎麼辨別新鮮又優質的絲瓜

絲瓜是夏季餐桌上常見的一道家常菜,那麼，絲瓜怎麼挑選？怎麼買到好吃的絲瓜？

絲瓜怎麼挑選

1、看形狀

宜挑選形狀規則、瓜條勻稱的，兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選那種瓜身區域性腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，既不方便處理，口感也不是很好。說明絲瓜的質量並不太好，建議另選更好的品種。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

2、看錶皮

挑選時觀察絲瓜表皮沒有腐爛破損。

3、看顏色

整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，有光澤，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。老的絲瓜表皮還無光澤，產生黑色等。

4、看尾部

絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

5、看紋理

看看絲瓜紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的。若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜。老瓜的口味自然沒有嫩瓜的好。而若是提取絲瓜絡用則可選擇老絲瓜。

絲瓜絡：可做中藥。夏、秋季果實成熟，果皮變黃，內部乾枯時採摘，搓去外皮及果肉；或浸泡於水中，待果皮及果肉腐爛後，取出，洗淨，剪去兩端，拍打去種子，晒乾，壓扁。

6、看彈性

用手摸及捏一下絲瓜，如果絲瓜有彈性，結實一點的，一般是新鮮的。無彈性、太軟的不太新鮮。軟塌塌，是放久的絲瓜或變老的絲瓜。但是絲瓜不能太硬，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。

7、看瓜蔓

看絲瓜的瓜蔓（瓜的藤蔓，瓜類植物的莖）處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，幹扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了，流失較多的水分。

8、看絲瓜花

看看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了。