快手菜家常菜做法大全,10分鐘搞定快手菜做法
快手菜家常菜做法大全。想學這些家常菜做法的朋友下面抓緊時間和我一起看看吧。
快手菜家常菜做法大全
【腰果炒蝦仁】
用料:腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒;
做法
1.鍋裡先放油,開小火,涼油的時候,把腰果丟進去,然後小火慢慢的炸,讓腰果隨著油溫慢慢加熱,表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼,備用。腰果要涼了才會脆;
2.蝦仁處理好洗淨,姜蒜隨便切碎,青椒紅椒切碎;
3.鍋裡油燒熱,姜蒜入鍋爆香,蝦仁入鍋,翻炒幾下會炒出一點兒水,然後加一點兒胡椒粉,一點兒生抽,稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒,試試鹹味,不夠加鹽;
4.入青椒紅椒翻炒,斷生即可;
5.待湯汁收的差不多,關火。晾涼的腰果倒入,拌勻出鍋;
小貼士:腰果一定要涼了才會脆~ 湯汁收幹關火之後再倒入腰果馬上拌勻就出鍋!!不然腰果就泡軟啦(PS、蝦仁最好剝殼啊)
【萵筍炒臘肉】
用料:萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎少許、幹辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許;
做法
1.臘肉洗淨了,放入煮鍋裡煮半小時以上,幹辣椒用剪刀切剪成小段;
2.萵筍去皮後,放案板上,斜切寬窄相同的小段,然後放倒,再豎切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎麼說呢?我學文科的,角度問題混亂。大概就是越菱形吧;
3.鍋裡放點油,要少點,放入臘肉,小火慢煸,等有點卷邊,發黃了,放入蔥蒜碎,辣椒段煸炒,出香味後,放入萵筍,快速翻炒,加入料酒、生抽,臨出鍋,根據個人口味調鹽;
【椒麻雞絲】
用料:煮雞胸用料:雞胸1塊、八角兩個、花椒10粒、姜3片、料酒適量;辣椒油用料:植物油30克、青花椒3克、辣椒麵6克、大蒜2瓣、小米椒1節、熟白芝麻5克;料汁用料:鹽適量、糖適量、生抽適量、雞精適量、花椒油適量;其他用料:黃瓜半根、紅椒1個;
做法
1.準備好食材,太陽谷雞大胸,小米椒,八角,花椒,黃瓜,姜,蒜,辣椒麵,白芝麻等。
2.鍋中放水,加入八角,花椒,姜,料酒把雞胸煮熟,大火燒開再中小火燒10分鐘左右即可。
3.燒熟雞胸後過冷水。把雞胸用手撕下來雞絲備用。煮雞胸的空檔可以把紅椒和黃瓜切絲備用。
4.把大蒜和小米椒切成碎,放入碗中,再加入芝麻,八角,青花椒,辣椒麵備用。植物油加熱至微微冒煙。
5.加熱好的植物油趁熱倒入步驟六的小碗裡,油會發出滋滋滋的聲音,還會有很香很香的味道哦!
6.然後來做料汁,把鹽,糖,生抽,雞精,花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗裡攪拌均勻。
7.加入雞絲,黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻。再把步驟八做好的辣椒油倒入碗裡攪拌均勻。
8.裝盤,再在上面撒上一些白芝麻點綴。大功告成!
【紅油拌豬耳】
用料:豬耳1對、蔥段2段、蔥絲些許、姜塊1小塊、薑片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗(可用雞精兌水)、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許;
做法
1.將蔥段和姜塊放入鍋內,放入豬耳,加適量清水煮開,水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條
2.在煮豬耳的同時準備調料,將大蒜製成蒜茸、蔥切成蔥絲,製作紅油、然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料
3.紅油製法:炒鍋內倒入適量油加熱,放入花椒粒和薑片炸出香味,然後撈出材料扔掉,待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油
4.將豬耳條倒入醬料中,然後加入蒜茸、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可
【紫菜蛋花湯】
用料:雞蛋、紫菜、一品鮮醬油、雞汁、白胡椒粉、香油、
鹽、蔥花;
做法
1.鍋里加水,花椒,薑片,煮幾分鐘後撈出調料
2.倒入少許一品鮮醬油,少許雞汁調味,放入撕碎的紫菜(金針菇,豆腐,黃瓜片,西紅柿等隨意放),煮開
3.接著倒入水澱粉勾芡
4.雞蛋用蛋抽打散(多打幾下,出來的蛋花均勻),用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中
5.蛋花飄起來關火,放胡椒粉,鹽,淋香油,撒蔥花,香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了
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