花式饅頭的製作方法，幾種饅頭花捲做法介紹

食材：中筋麵粉（普通麵粉）500g、酵母5g、水250g

做法：

1. 酵母加入水中，攪拌幾下，靜置十分鐘，酵母會自己溶解。

2. 將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮（如果面盆底部沒有多餘的乾麵粉，水量正好；如果有乾粉，就額外加點水）。

3. 將面絮揉成粗糙麵糰，用東西蓋住（可以直接用面盆扣住），放置十分鐘。

4. 揉成光滑麵糰， 將麵糰分成小劑子， 將小劑子滾圓。

5. 將饅頭放進蒸鍋（為了防粘，可以在蒸籠上刷油，或者墊上油紙）。

6. 蓋上蒸鍋蓋子，餳發到變成1.5倍大小。

7. 開大火，蒸鍋冒氣後轉中小火，蒸15分鐘左右就可以了。

2

紅糖饅頭

食材：麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克

做法：

1.將所有材料混合，揉成光滑麵糰，用溼布覆蓋，鬆弛15分鐘。

2.將麵糰擀成長方形。

3.翻面，捲成圓柱形。

4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。

5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好後5分鐘才打開蓋子。

3

黃金南瓜饅頭

食材：南瓜1個 麵粉300克 酵母(幹)5克 砂糖20克 水適量

做法：

1.南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。

2.加入麵粉和酵母，根據乾溼調整水分。

3.先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。

4.然後擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。

4

浪漫玫瑰小花捲

食材：麵粉125克 酵母(幹)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許

做法：

1.備齊所需材料。

2.將所有材料混合，揉成光滑麵糰，放置溫暖處發酵。

3.麵糰發酵至兩倍大時取出。

4.重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘。

7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起。

8.從中間切開，一分為二。

9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。

10.蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋。

5

紫薯開花饅頭

食材：紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克

做法：

1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥

2.拿200克麵粉和成白麵團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯麵糰，如果紫薯太乾，可以適當加些水

3.將兩種麵糰放置一邊進行發酵，兩種麵糰發至兩倍大即可

4.將白麵團和紫薯麵糰分別分成若干小擠子

5.取一份白麵團擀成圓形，將紫薯麵糰揉圓包入其中，像包包子一樣

6.包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀

7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可

6

蝴蝶饅頭

食材：黃色麵糰——南瓜泥90克左右、麵粉150克、酵母粉2克，白色麵糰——水75克左右、麵粉150克、酵母粉2克

做法：

1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。

2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色麵糰，B材料和成白色麵糰；分別和好兩塊麵糰，蓋保鮮膜餳15分鐘。

3.分別將兩塊麵糰擀成約0.4釐米厚度的長片。

4.將黃色面片放在白色面片上。

5.沿長的一邊捲起，切成2-3釐米的段。

6.兩個對著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。

7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關火後等3-5分鐘取出。

7

南瓜花捲

食材：麵粉400克、南瓜100克、酵母(幹)4克、白糖70克、水適量

做法：

1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

2.另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

3.取出發酵好的麵糰，排氣，排氣後，擀麵團，重複擀5次以上。

4.先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。

5.從尾端慢慢捲起，把卷起的麵糰，切大小一樣的的。

6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裡，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。