醬大骨頭的家常做法，經典東北特色硬菜做法介紹

今天我教大家的是經典東北特色硬菜醬大骨頭的做法，嘴饞的朋友趕快和我動手學著做下吧。

醬大骨頭的家常做法

醬大骨是東北菜裡的經典，大冷的天，滿腦子都只想著“肉肉肉”，吃它再合適不過了！熟爛不柴、醬香濃郁的一盤端上來，直接帶上一次性手套下手開啃！從肉到骨髓，真的是想把骨頭裡的湯汁都吸乾淨！

用 料

棒骨或者脊骨 薑片 料酒

生抽 老抽 冰糖 鹽

香葉 八角 花椒 山楂

肉蔻 桂皮 豆瓣醬

做 法

1 |買回的大骨洗淨，在冷水裡浸泡，泡去血水。

2 | 再次清洗大骨，放進一個稍微深些的煮鍋，加兩片兒薑片兒，少許料酒，注入沒過大骨的水煮開。（中間記得撇去浮沫）

3 | 瀝乾排骨。熱鍋少許油炒冰糖至出現綿密細小的泡沫。

4 |倒進排骨翻炒，儘量讓大骨的每一面都沾上糖色。

5 | 注入足以沒過大骨的開水（這裡用的是剛才煮大骨的湯），加入香葉、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽、生抽和豆瓣醬。

6 |小火慢燉大約兩個小時左右（根據總量調整），關火，蓋蓋兒浸泡至自然冷卻。

7 | 再次開火收汁兒調整鹹淡。

8 | 撈出大骨剩下的肉湯，可以做亂燉～