為什麼冰過的西瓜會更甜,西瓜冰一下是不是會更甜
西瓜我們愛吃,尤其愛把西瓜放到冰箱裡冰一段時間,然後再拿出來吃,你會發現西瓜的變得更甜了這是為什麼呢?
為什麼冰過的西瓜會更甜
“冰西瓜”變甜了這不是錯覺,這跟西瓜中含有的果糖有關。果糖是一種常見的單糖,廣泛存在於蜂蜜及西瓜、蘋果、荔枝、無花果、葡萄、桃、杏、臍橙等水果中,是天然糖類中甜味最高的糖。
西瓜中的甜味主要來源於三種糖——葡萄糖、果糖、蔗糖,其中果糖的含量最高。而且果糖有個特性,甜度受溫度的影響較大,40℃以下時,溫度越低,果糖甜度會越高。
這是因為果糖有兩種型別:吡喃型果糖和呋喃型果糖,吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍,但隨著溫度的降低呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉變,所以冰鎮後的西瓜會變甜。
除了西瓜外,荔枝、蘋果、梨等一些果糖含量高的水果,冰鎮過後也會更甜一些,常利用果糖遇冷變甜的特性將它新增冰棒、冰淇淋、碳酸飲料、雪糕等冷飲中。
“冰西瓜”雖然更甜,但要注意西瓜在冰箱的冷藏時間不宜過長,否則容易滋生細菌甚至變質;“冰西瓜”也不宜多吃,食用過多可能會刺激胃腸道,引起胃腸痙攣,引發胃痛,腸胃不好的人更應該注意。
西瓜切了能過夜第二天吃嗎建議不要吃,當然其實大部分人第二天都吃了。
首先西瓜怕凍,在冷凍室12小時後取出瓜質就變了,吃這樣的瓜不但不能解渴,更容易引起腸胃不適,嚴重的會引起很多疾病。放在冰箱儲藏室要注意瓜的切面蓋一層保護膜,最多放一天吃,時間長了細菌繁殖非常快,有時候感覺沒壞,吃了以後就鬧肚子,這就是細菌在作怪。一定要引起注意。
西瓜放入冰箱最好別超過12小時,最長不要超過24小時。此外,還要注意的是,在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨,西瓜最好現切現吃,吃不完的儘早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱裡的西瓜拿出來吃時,可以先將表面約1釐米的部分切除。
有研究表明,冰鎮西瓜富含的營養成分,遠遠低於室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%,而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以,西瓜最好現買現吃。
西瓜的好處(1)解渴消暑;
西瓜主要是水,而水就能解渴呀, 還有冰凍西瓜,簡直是解暑神器。
(2)有幸福感:
西瓜主要含單糖,進血液很快。就能刺激血清素,多巴胺分泌。這兩種快樂激素,能舒緩壓力,增加幸福感哦。
(3)利尿排毒:
西瓜的糖和礦物質,能促進尿液的產生。就能有利於排毒了,對腎臟也好.
(4)多種營養:
西瓜富含多種維生素,礦物質等,有利於補充營養哦。
涼拌西瓜皮的吃法準備食材: 西瓜皮,大蒜,香蔥,豆豉,食用油,鹽,豆瓣醬,醬油,花椒油,醋,雞精。
處理食材: 西瓜皮把上面吃剩下的紅瓤挖掉,外面的綠皮也削掉,再洗乾淨切成條。大蒜拍扁去掉蒜衣切碎,香蔥摘掉根部跟黃葉,洗乾淨切成蔥花。
製作方法:
1、焯燙西瓜皮: 鍋裡面水燒開了,再放入少許的鹽,然後把西瓜皮放下去焯燙熟,再撈出來濾幹水放入碗裡面。
2、炒豆豉: 把鍋洗乾淨,鍋燒熱了倒入少許的食用油燒熱,再放入豆豉炒熟,撈出來放在西瓜皮上面。
3、調料汁: 準備一個小碗,往碗裡面放入大蒜、香蔥、豆瓣醬、醬油、花椒油、醋、雞精,再淋上燒好的熱油,攪拌均勻再淋上熱油再攪拌均勻。
4、涼拌西瓜皮: 把調好的料汁倒在西瓜皮上面,用筷子攪拌均勻,一道好吃的涼拌西瓜皮就做好了,可以開吃了。
小貼士:
1、西瓜綠色的外皮很硬,不適合食用,建議把西瓜綠色的外皮削掉。
2、水燒開了放入少許的鹽再把西瓜皮放下去焯燙熟,這樣可以提前讓西瓜皮入入底味,直接涼拌西瓜皮不容易入味。
3、往碗料裡面淋入熱油能更好的激發碗料的香味,這樣涼拌出來的菜又香又好吃呢!
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