西瓜粘鹽會變甜的原理，吃西瓜撒鹽有什麼好處

西瓜，這個是夏季很多人都是喜歡吃的一種水果，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼這個西瓜粘鹽會變甜的原理是怎樣的？西瓜粘鹽有什麼好處？

西瓜粘鹽會變甜的原理

吃西瓜時往上面撒一點鹽會更甜。人的味覺有4種奇妙的規律——對比、相抵、相乘和變味。吃西瓜時放適量(一定要適量哦)鹽會使西瓜變甜，就是利用了味覺的對比規律。

在糖水中加入極少量苦味的奎寧，人們可能認為甜味會減輕，恰恰相反。據日本科學家試驗：在15%蔗糖水中加入0.001%的奎寧，嚐起來，會感到比原來更甜。這種相反相成的味覺現象叫做“對比”。俗話說“要想甜，加點鹽”也是這個道理。在10%、25%或50%的蔗糖溶液中，分別新增相當於蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食鹽，同樣會更甜。應用這種方法制作甜鹹點心、糖三角、元宵餡，別有風味，而且省糖。因此，吃西瓜時放適量的鹽(不超過5%)會使西瓜變甜。