西瓜加鹽有什麼功效，吃水果為什麼要加鹽

日本人吃西瓜分放鹽派和不放鹽派，吃西瓜時撒一點鹽是挺常見的做法。那麼，西瓜加鹽有什麼功效？

西瓜加鹽有什麼功效

西瓜加鹽可以治療口腔潰瘍等炎症。

我們知道西瓜本身有生津止渴、清熱瀉火、消腫止痛等功效，而加鹽，又取鹽的抗菌消炎之效，兩者共同作用，對炎症作用更加顯著，對治療口腔潰瘍等炎症很有效。

如果嗓子、牙齦等發炎了，可把西瓜切成小塊兒，蘸著鹽吃(最好是晚上吃)，當時症狀就會減輕，第二天睡醒後就能明顯。

西瓜加鹽更甜是怎麼回事

嘗試過這種吃法的應該知道，吃西瓜放鹽，會比較甜。

1、這是味覺的對比效應。傳統上認為，人通過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、鹹4種味道，它們也被稱為‘基本味道’。鮮是不是一個獨立的味道，還有一定的爭議，因為鮮味很難離開鹹味而獨立存在。不過我們的味覺還是一個非常複雜的體系，各種味道間絕不是相互獨立的，它們之間存在著“協同增效”、“對比加強”、“抵消”、“掩蓋”、“平衡”等很多相互關係。

少量鹹味和大量甜味之間具有對比加強作用，低濃度的鹹味能夠突出食物的甜味、鮮味，同時減輕苦味。所以在西瓜上適量撒點鹽，不僅讓西瓜的甜味更突出了，而且這種甜還更加生動。甜味被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。加點鹽提升甜味是不少甜點中都會使用的方法。

2、西瓜蘸鹽甜更甜，從生物學看，細胞液有一個從低濃度環境流向高濃度環境的透過細胞膜的滲透作用，當西瓜加鹽時，西瓜表面的水分濃度變大，導致西瓜細胞液從細胞壁內滲透出來，水分少了，糖份濃度就相對變高，西瓜就更加鮮甜了，清涼解暑的作用是雙重的。

吃水果為什麼要加鹽

水果加鹽這種吃法，不僅日本有，中國也常見。比如海南人吃楊桃的時候，要用一點鹽水或撒一點鹽。又比如吃菠蘿的時候，也常泡鹽水吃。一方面用鹽水抑制水果中的蛋白酶，避免“扎嘴”，另一方面就是為了突出其甜味。還有，鹽可以去火，有的水果火氣大，如橘子，菠蘿等。

另外，從專業的角度分析，用低濃度鹽水浸泡水果，會引起水果細胞脫水，水分減少，甜度自然就高了。脫水還使水果脆性增加，吃起來更爽口。鹽水還可以溶解水果中的少量有機酸，這樣也會增加水果的甜度。在海南，大部分水果都會蘸點辣椒鹽食用，鹽可以一定程度上消除水果酸澀的味道，增強水果的鮮甜口感。

一般來說，質地稍硬的水果可採用這種吃法。而質地軟的水果，如香蕉、葡萄等，若用鹽水浸過，口感可能會變差。

“味覺欺騙”小心“隱形”鹽和糖

雖然味覺的相互作用給食物帶來更“夠味”的口感，但也造成了一種“味覺欺騙”，讓人難以察覺甜、鹹等味道過濃的事實，而且在不知不覺中攝入更多熱量，更多的鈉，這樣會給身體造成很大能量負擔。當時滿足了食慾，過後卻會產生口感口渴的感覺，體重還會上升，這就是過多的鈉和過多的糖帶來的。

長期高鹽高糖飲食，還會增加心血管疾病的患病風險。所以，喜歡“重口味”的人，一定不要太過任性。日常還是選擇清淡口味的飲食打底，避免隱形糖和鹽的過量攝入。濃味食物可以偶爾大快朵頤，但不宜天天享用。