吃菠蘿為什麼要泡鹽水，原來是為了脫敏防“菠蘿病”

春天是菠蘿上市的季節,很多商販會在街頭巷尾賣菠蘿。很多人知道，吃菠蘿得時候要用鹽水泡一下，這是一直以來的生活常識。可是，吃菠蘿為什麼要泡鹽水呢？這是什麼原因？你瞭解其原理嗎？

吃菠蘿為什麼要泡鹽水

菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。而鹽水則可破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去對個別體質的毒性，從而降低使人過敏的能力。

當然，這種方式對過敏體質人群沒什麼用。所以過敏體質人群還是不要吃菠蘿了。菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

鹽水泡菠蘿還有什麼其他作用

鹽水泡菠蘿還可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質，還可以把菠蘿中的有機酸分解，讓菠蘿變得更加甜。另外，菠蘿中的草酸有礙於人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害。

怎麼用鹽水泡菠蘿

首先切去果皮，然後切開放進鹽水裡面浸泡，然後浸泡三十分鐘左右就可以食用了。

注意：鹽水泡菠蘿，放鹽的量與平常飲食的鹹度相同即可，水要用涼開水，泡半個小時即可吃。

菠蘿要用鹽水泡多久

有人吃完鹽水泡過的菠蘿後，依然發生了嘴脣紅腫的過敏反應。這或許是因為泡菠蘿的時間不夠長。不過，如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。

菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少對身體的危害。

吃了沒泡鹽水的菠蘿會怎麼樣

不一定會怎麼樣。菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，可能會使我們感一種麻刺痛的感覺，過敏，甚至危及生命。

但是，這種反應不一定人人都會發生。多發生在對菠蘿過敏者身上，以及可能吃過量的沒泡鹽水的菠蘿而導致上火、嘴脣發麻紅腫等現象。所以，為了健康安全，吃菠蘿最好還是用鹽水泡一下比較好，同時，對菠蘿過敏的人一定要慎食。

菠蘿脫敏的其他方法

菠蘿用鹽水直接泡是最簡單的，其實還可以把菠蘿切片，放在水裡煮沸。這種方法可以改善菠蘿的口味，因為菠蘿蛋白酶在五十度左右就開始變性，到100度的時候差不多都被破壞掉了。

這種方法相比鹽水泡更好，過敏者也可以吃，不像鹽水泡的，過敏的人還是要慎吃。

什麼是菠蘿過敏症

菠蘿過敏症是一種過敏性疾病，這是由於菠蘿內具有消化蛋白質作用的菠蘿蛋白酶，這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加，胃腸內大分子異體蛋白質得以滲入血流，加以機體感受性差異，導致機體過敏反應。菠蘿過敏症簡單地說就是對某種物質菠蘿過敏症。當你吃下、摸到或吸入某種物質的時候，身體會產生過度的反應；導致這種反應的物質就是所謂的“菠蘿過敏症原”。

菠蘿過敏的症狀表現

有些人對菠蘿過敏，可引起菠蘿過敏症，致敏物質可能是菠蘿蛋白酶。一般食後10分鐘至1小時發病。之後表現為突然出現陣發性劇烈腹絞痛、嘔吐、腹瀉，並有面板瘙癢、潮紅，四肢及口舌發麻，多汗，蕁麻疹，結膜出血，呼吸困難等過敏症狀。嚴重者則有血壓下降，脣及甲床發紺，面色蒼白，意識不清等過敏性休克症狀；若處理及時，多於2～3日內恢復。

對菠蘿過敏的人禁食菠蘿。將新鮮菠蘿切片，用鹽水浸泡，或煮熟，可破壞菠蘿蛋白酶，預防過敏。