菜市場的哪些菜不能買
菜市場的哪些菜不能買,菜市場買菜也是有大學問的喲,這11種菜一定要少買。
菜市場的哪些菜不能買
挑選黑木耳並不是越黑越好,而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色,背面偏灰白色,並不是兩面均黑。
一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的“黑木耳”或是為木耳增重,則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色,沒有正反面,甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。
食用這種木耳對健康會造成一定危害,而且又苦又澀,味道也不好。
青西紅柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西紅柿,不僅營養差,而且含的番茄苷等成分還可能有毒性,生吃、熟吃都不宜,可能會導致食物中毒
如果發現紫菜發紅了,可能是吸收了潮氣,發生了黴變。即使還沒有出現黴斑,也不建議食用了,因為黴菌會產生毒素,有損身體健康。如果覺得發紅不明顯,怕浪費非要吃,記得要徹底加熱,不要圖方便,用開水一衝做個湯,而是要徹底加熱,充分烹調過後才能吃。
好銀耳顏色微黃,花大而鬆散,乾燥、光滑、肉肥厚,聞起來有淡淡清香。有的商家為了讓銀耳賣相好,會使用硫磺熏製,不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋,而且還會將發黴變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。要注意,“硫磺銀耳”顏色潔白,聞起來有刺鼻氣味,取少許放在舌尖,有刺舌的辣感。
常見的豆乾有白色和棕色的,即使同為棕色,顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆乾可能是經過染色的。
有不法商家用焦糖色染豆乾,不但能讓豆乾變得更好看,色澤更明亮,而且成本更低。但是,國家明令禁止焦糖色用於豆製品製作,目前市面上出售的色素,很多也都是合成色素,如果大量新增,長期食用後會對肝腎產生傷害。
此外,好的豆乾能聞到豆香味,如果聞到的是刺鼻的酸味,則需當心為經過染色處理的黴變豆乾。
買紅薯要注意,有黑斑的要慎選。黑斑病菌不易被高溫殺死,並且會產生番薯酮和番薯酮醇毒素,此類毒素主要損傷人體的肝臟,出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀,嚴重的時候會出現出血、休克。
如果黑斑病部分較少,適當多切掉一部分是可以再食用的,但是對於出現二分之一以上的病變,建議大家就不要吃了。
正常情況下,辣椒麵應該是橘紅色,潑上熱油做成辣椒油,會變成暗紅色。一些不法商販為了獲利,會用質量差的辣椒製作辣椒麵等製品,為了提高賣相,就會加入羅丹明B(一種工業染料,食用可能致癌)或胭脂紅(一種著色劑,超量食用有慢性毒性)等,讓辣椒顏色鮮豔好看。
因此,買辣椒麵注意兩點:一是千萬不要圖便宜,價格很低的很有可能有問題,其次就是看顏色,顏色鮮紅的不要買。
夏天適量吃點姜,既能開胃促食慾,也可消炎抗菌。但很多消費者擔心買到硫磺姜,如何挑選呢?
用硫磺熏製的生薑色澤光鮮,呈淺黃色,摸起來表皮比較溼潤,而正常生薑顏色發暗,表皮發乾,用手揉搓,姜皮不易剝落。湊近聞一下,有異味和硫磺味的就有問題。另外,遇到姜味不濃或味道改變時要慎買。
蝦皮要買新鮮的,放置時間較長,再加上未充分乾燥,容易滋生微生物,甚至產生致癌物亞硝胺。
新鮮蝦皮顏色發白,沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點溼,顏色也已發紅,有的甚至能聞到沖鼻的味道,說明已經不新鮮了,不要買。
調查研究顯示,魚的生長期越長,個頭相對越大,其中的汞含量相對也越高。
太大的魚生長期長,不建議買。一般常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等,市場上售賣的大都在2-3斤,其生長時間在一年左右,通過正規渠道購買的就可以放心食用;而鯽魚本身體積較小,八兩重的鯽魚算是比較“老”的,生存時間已經有兩到三年了,因此,建議買小鯽魚吃。
對於蔬菜水果來說,越新鮮的營養越好。但如果蔬菜早上沒有賣出去,商販不斷地給青菜噴水“洗澡”,雖然看起來比打蔫的蔬菜好看,但水溶性維生素卻被沖走了。
B族維生素、維生素C都屬於水溶性維生素,特別“嬌氣”,給青菜不斷“洗澡”或者買回家後長時間在水裡浸泡,都會讓這些維生素隨之流失,營養價值降低。
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