肥腸的家常做法,肥腸這樣做好吃到爆
今天我給大家帶來的是幾道肥腸的家常做法,下面和我一起學著做吧。
肥腸的家常做法
一、紅燒肥腸
輔料:香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)
調料:黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
步驟:
1. 炒鍋置旺火上,下適量清水燒沸,放入肥腸煮2 分鐘取出,用清水漂乾淨;
2.另換清水燒沸,將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟,取出稍晾,用潔布搌幹,去掉油膩後盛入碗中,下醬油25 克醃漬入味;
3. 炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,將肥腸下鍋,邊炸邊用鍋鏟撥動,至肥腸呈金黃色時撈出,瀝油;
4. 將瀝過油的肥腸切成0.3 釐米厚的象眼形腸圈;
5. 炒鍋置旺火上,下熟豬油,將大蔥段下鍋稍煸,加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸,即端鍋在小火上燒5 分鐘,再移鍋到旺火上燒1 分鐘,加味精,用溼澱粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
二、爆炒肥腸:
輔料:酸菜 姜1小塊 蒜5瓣 青紅椒適量
調料:鹽2茶匙 白糖4茶匙
步驟:
1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,然後切好;
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;
3、鍋內熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了,別炒太久了,不然老了,就不脆了。
三、溜肥腸
輔料:鮮豌豆50克,淨冬筍50克,水發木耳30克,薑末1大匙。
調料:香油200克,醬油5大匙,幹澱粉2大匙,水澱粉2大匙,糖少許,味精少許,口蘑鮮湯1碗。
1、將肥腸切成1釐米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。蘸上一層幹澱粉,使其均勻附著。將水發木耳擇洗乾淨,把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切薄片,與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中,調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻後,再下入炸好的肥腸,迅速顛炒幾下,裹勻芡汁後,滴上香油即成。
四、幹鍋肥腸:
輔料:紅、青椒,各30克,
調料:植物油50克,紅油50克,精鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,辣醬15克,香油3克,八角、桂皮各8克,蔥5克,姜15克,蒜子10克,整幹椒25克,鮮湯500克
步驟:
(1)將肥腸刮洗乾淨,放入冷水鍋內,加入白酒煮至熟透,撈出瀝乾水分,晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊,蒜子去蒂,蔥切2釐米長的段,薑切片。
(2)鍋置旺火上,放入植物油,燒熱後放入肥腸,炒[1]幹水分,加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒,旺火燒開後撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛,再選出八角、桂皮、整幹椒。
(3)鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散,倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生,淋香油,撒蔥段,裝入幹鍋內,帶酒精爐上桌即可。
五、尖椒肥腸:
配料:大蒜50克,尖椒適量,生薑50g
調料:植物油100克,料酒15克,醬油10克,水澱粉10克,胡椒粉5克,精鹽1克,味精1克
(1)肥腸從中間剖開,切段,放入開水鍋中煮透,撈出控淨水分;尖椒切片;大蒜剝皮,切成末。
(2)將植物油燒熱,把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸,撈出;餘油爆香蒜末,烹入料酒、醬油,把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中,燒開,水澱粉勾芡,燒熟即可。
-
潮汕砂壺煮茶健康嗎
砂銚壺對人體並沒有什麼危害性,可以放心使用。用砂銚壺煮水口感會變的有甜味。這種砂銚壺不僅能用來煮水喝,還能用來煮茶葉飲用。在使用之前,記得將砂銚壺清洗一下。喝茶需要用到茶壺和茶杯,而茶壺有很多種型別,挑選茶壺也有許多講究。一般大家都使用紫砂壺,用這種茶...
-
健康碼變藍了咋辦
健康碼變成藍色的意思,一般情況來說是因為太久沒有使用了,需要再次進行健康申報更新健康碼。還有一種意思是代表你是外省來的,進入湖南就會變藍碼,需要五天按規定時間做核酸檢測,不過湖南藍碼一天就取消了。如果健康碼變成了藍色,那麼就需要按照相應的防疫規定來進行...
-
改善男性生理健康的方法
1.多運動:體育鍛煉能提高身體機能,消除疲勞和擔憂,改善血液迴圈,增強男性的身體素質。2.增加膳食蛋白質:魚、肉、堅果、豆類等富含高質量蛋白質,有助於男性身體強壯健康和維持免疫力水平。3.攝入足量維生素:通過多食用蔬菜、水果、魚類以及魚油補充多種維生素,改善精神...
-
健康第一責任人的經典語錄
每個人都是自己健康第一責任人對自己的健康負責就是對自己的人生負責。其實無需奔波勞累,四處尋找開啟幸福人生的鑰匙就在我們自己手裡踐行“三減三健”讓健康相伴你我你會發現幸福其實一直就在我們身邊觸手可及。...