冷凍羊肉怎麼快速解凍,推薦6個解凍小竅門
吃不完的羊肉肯定會凍在冰箱裡儲存,那麼,把羊肉從冰箱拿出來後怎麼解凍呢?有時凍的太厲害,解凍確實有些費勁。
冷凍羊肉怎麼快速解凍
方法一:冰箱冷藏解凍
如果不著急的話,建議將凍羊肉放在冷藏室中慢慢解凍,這樣對凍肉的鮮味損失很小。需要的時間大約一天以上。
方法二:室溫解凍
將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒裡放在桌面慢慢解凍,鮮味損失不大,當天能吃上。不過,最好是空氣溼度比較大,避免出現凍結品表面乾燥。
注意:解凍時儘量別讓凍肉直接暴露在空氣中,會有冷凝水,讓肉溼漉漉的。再說了,空氣中的水蒸氣附在肉上吃起來也不安心
方法三:鋁盆解凍
把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍羊肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。若家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
方法四:鹽水或醋解凍
把凍羊肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時,就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可先軟化凍肉。然後就將肉放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
方法五:微波爐解凍
用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右,然後根據羊肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
方法六:水解解凍
用方便袋包好羊肉後再放入冷水,不然會有很多鮮味及營養融入水中。
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”
將羊肉切成小而薄的塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉平鋪為“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,可以加快之後解凍的速度。
冷凍羊肉解凍後的狀態
1、品質好的解凍羊肉
肉有光澤,顏色深紅,脂肪較白,肌肉組織較有彈性,外表微溼潤,不粘手,無異味。
肉湯透明澄清,具有與鮮羊肉差不多的香氣和滋味。品質好的解凍羊肉應與鮮羊肉趨同,當然,因解凍羊肉是經過低溫冷凍處理的,品質不能恢復到鮮羊肉的標準,光澤會稍遜於鮮羊肉。因為解凍時會流出部分血水,色變淡,表面微溼潤,營養價值稍有損失,肉的持水力下降。
2、品質差的解凍羊肉
肉色稍暗紅,少光澤,脂肪微黃,或有少量黴斑,肉質軟化或鬆弛,外表溼潤,微粘手,切面有滲出液。稍稍有氨味和酸味。
肉湯渾濁,脂肪呈小滴或很少浮於表面,缺乏香、鮮味。
3、變質了的解凍羊肉
肉色暗紅,無光澤,脂肪汙黃或灰綠色,常有黴斑,肉質鬆弛,外表及切面潮溼,粘手。有氨味和酸味或臭味。
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