烤箱錫紙是光面朝上還是光面朝下,烤箱錫紙怎麼用
我們都知道,烤箱是很不錯的一個烹飪家電,它的使用是有一定講究的,很多人在用烤箱的時候都會放一些錫紙,尤其是烤雞翅或烤魚等。那麼烤箱錫紙是光面朝上還是光面朝下呢?
烤箱錫紙是光面朝上還是光面朝下
烤箱錫紙的啞光面朝上,光面朝下。
錫箔具有保溫,防水,密封和導電的功能。除了在燒烤和烘烤等烹飪過程中幫助均勻加熱食物,防止食物燃燒外,它還可以在食品的冷藏儲存,密封和保溫以及分離熱源方面發揮作用。
錫箔分為光滑表面和無光澤表面。光滑的表面可以更好地吸收外部熱量,並有助於食品被均勻加熱。磨砂表面與食物接觸,因此熱量可以均勻地分佈在食物表面上,並縮短烹飪時間。
烤箱錫紙怎麼用
1、防止蛋糕、麵包上色過深
當蛋糕烘烤到最後十分鐘左右時,為了防止顏色過深,可以用一塊大於模具面積的錫箔紙覆蓋烘烤網,然後將烘烤網放入烤盤中。烤箱的最上層。由於錫箔隔離了加熱管的直接熱傳導,因此在覆蓋錫箔後,不必擔心蛋糕的顏色會太深,同時可以完全烘烤蛋糕。
2、水浴法防溼
製作芝士蛋糕時,我們將使用水浴法使蛋糕更溼潤,更有味道。選擇的模具可以分為固定底模和活動底模兩種。如果使用實心底模,則可以將其直接放入水浴中進行烘烤(缺點是不容易脫模)。
但是,如果您使用的是活底模具,則需要用錫箔紙包裹模具的底部,以防止水分在烘烤過程中滲透,這會導致在蛋糕的底部形成“布丁層”。麵糊的洩漏。
3、包裹食物烤制
燒烤時,烤雞翅和排骨很美味,但是在木炭爐子上烤起來太容易了,而且燒烤時間也很長。如果預先將雞翅和肋骨用醬汁醃製,並與各種調味材料匹配,然後用錫箔紙包裹並烘烤,這是由於錫箔紙的感光表面的吸熱特性和磨砂表面的保溫特性,食物可以均勻加熱,以防焦燒!烘烤後,繼續用錫箔紙包裹以保持溫暖!最後,錫箔還起到保持醬汁和防止醬汁流失的作用。
4、錫紙墊底好刷盆
當使用烤箱烘烤果汁豐富的食物(例如牛排和雞翅)時,經常會流出大量脂肪。如果使用燒烤爐烘烤,脂肪將直接掉入烤箱中。如果您使用烤盤,則整個烤盤將充滿油脂。無論哪種情況,清潔都很不方便。
為什麼在烤箱中使用錫紙
我們在烤箱中烘烤食物時經常使用的工具是錫紙,那麼為什麼在烤箱中烘烤食物時使用錫紙呢? 此時,取決於錫箔的特性。 錫箔紙可以快速傳遞熱量,這可以幫助食品均勻地散發,從而使食品不被燃燒,還可以防止食品中的油弄髒烤箱。 同時,也可以用錫紙包裹食物。 減少食物營養和水分流失,因此在烤箱中烘烤食物時經常使用錫紙。
當然,沒有必要使用錫紙在烤箱中烘烤食物。 它主要取決於成分。 如果不容易烹飪且脂肪很多,通常使用錫紙,而烘烤餅乾,吐司和其他食物也可以不使用錫紙。
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